мнихи

мнихи
мнихи
     Блюдо немецкой кухни, попавшее из Прибалтики в Польшу и западные губернии России и получившее здесь новое название и некоторое изменение в полуфабрикатах. В Пруссии и Прибалтике носило название "бедный рыцарь", а в Польше и России - "мнихи", т. е. "монахи", намекая на тевтонских и ливонских рыцарей, принадлежавших к ордену меченосцев. Некогда наводившие страх на население Прибалтики и Польши, тевтонские рыцари-монахи к XVII в., а особенно в XVIII в. представляли собой жалкие, обедневшие группки, вынужденные стать приживалками прусских, польских или курляндских магнатов. И питались они буквально объедками со стола помещичьего класса новых государств, возникших на месте Тевтонского ордена.
      Поэтому самое примитивное и дешевое блюдо - хлеб, размоченный в молоке и слегка поджаренный, - окрестили в Прибалтике "бедным рыцарем". Это же "блюдо" в России приготавливалось из мелких "сушек", которые обваривали кипятком так, чтобы они немного разбухли (но не размокли), а затем, чуть посолив, обжаривали в сале или масле. Оно-то и получило название "мнихов" и имело даже успех в конце XIX в. среди бедных интеллигентов, которые внесли в него небольшие поправки: размачивали сушки в дешевом вине, посыпали сахаром, корицей и обжаривали в сливочном масле. Такой дешевый и быстро приготавливаемый "десерт" подавали на вечеринках, к чаю. В 20-х годах нашего столетия мнихи делали в железнодорожных, так называемых "головных буфетах", дешевых столовых для студентов. Но уже в начале 30-х годов они исчезли из меню, а в 40-50-х их уже просто не знало новое поколение.
     (Кулинарный словарь В.В. Похлебкина, 2002)
* * *
(Источник: «Объединенный словарь кулинарных терминов»)

.

Игры ⚽ Поможем сделать НИР

Смотреть что такое "мнихи" в других словарях:

  • Мнихи — У этого термина существуют и другие значения, см. Мнихи (значения). Мнихи  простое в приготовлении блюдо, сухари или сушки, размоченные в воде или в вине, с добавлением специй, обжаренные в сале или масле. Блюдо… …   Википедия

  • МНИХИ —         Блюдо немецкой кухни, попавшее из Прибалтики в Польшу и западные губернии России и получившее здесь новое название и некоторое изменение в полуфабрикатах. В Пруссии и Прибалтике носило название «бедный рыцарь», а в Польше и России «мнихи» …   Большая энциклопедия кулинарного искусства

  • Мнихи (значения) — Мнихи может означать: Мнихи простое в приготовлении блюдо, сухари или сушки, размоченные в воде или в вине, с добавлением специй, обжаренные в сале или масле. Мнихи деревня в Вороновском районе Гродненской области Белоруссии …   Википедия

  • Мнихи - ленивое блюдо. — Тип блюда: Категория: Рецепт приготовления: В текущей категории (Крендели): | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | …   Энциклопедия кулинарных рецептов

  • мнихи — ів, мн., діал., зневажл. Зволікання …   Український тлумачний словник

  • — Тип блюда: Категория: Рецепт приготовления …   Энциклопедия кулинарных рецептов

  • Иоанн IV Васильевич Грозный — — царь и великий князь всея Руси, старший сын великого князя Василия ??? Иоанновича и второй супруги его Елены Васильевны, урожденной княжны Глинской, род. 25 августа 1530 г., вступил на великокняжеский престол 4 декабря 1533 г., венчан на… …   Большая биографическая энциклопедия

  • МНИХ — МНИХ, мниха, муж. (др. верхне нем. Munich с греч. monachos) (старин.). Монах. «Меж трупов бродящие мнихи.» А.К.Толстой. Толковый словарь Ушакова. Д.Н. Ушаков. 1935 1940 …   Толковый словарь Ушакова

  • Вороновский район Гродненской области — Вороновский район Воранаўскі раён Страна Белоруссия Статус район Входит в Гродненскую область Включает 338 сельских населенных п …   Википедия

  • Радунь — Городской посёлок Радунь белор. Радунь Флаг Герб …   Википедия


Поделиться ссылкой на выделенное

Прямая ссылка:
… Нажмите правой клавишей мыши и выберите «Копировать ссылку»