артала

артала

     Артала - это крепкий грузинский бульон из говяжьих голяшек, популярный в Грузии не меньше, чем хаш в Азербайджане. Приготовляется вывариванием голяшек до состояния свободного отделения от костей.

     (Кулинарный словарь. Зданович Л.И. 2001)

* * *

(грузинский)

     говяжья голень, а также суп приготовленный из голени

* * *

(Источник: «Объединенный словарь кулинарных терминов»)

Артала

(грузинский) - говяжья голень, а также суп приготовленный из голени.

(Источник: «Кулинарный словарь» compiled by EdwART, 2008.)