一言出口，泼水难收

yīyán chūkǒu, pōshuǐnánshōu

Сказанное слово не возьмешь обратно, как нельзя собрать пролитую воду (Используется в смысле: некоторые принятые решения уже нельзя изменить. Ср. "слово не воробей - вылетело не поймаешь")