Левулан

(хим.), (С₆Н₁₀O₅)_n — один из сахароколлоидов (см. Гидраты углерода), аморфное вещество, плавится, сильно вспениваясь, при 250° Ц. и в безводном состоянии почти не растворимо в холодной воде; после продолжительного кипячения с водой дает раствор, вращающий плоскость поляризации влево — [α]_D = — 221°; не восстановляет Феллингова раствора (см.); со слабой серной кислотой образует при нагревании левулозу — d-фруктозу (см. Гидраты углерода и глюкозы). Так как при окислении азотной кислотой Л. дает слизевую кислоту, то он, вероятно, является производным и галактозы (см. это слово и Толленс).

А. И. Горбов. Δ.