Бутирометр


Бутирометр
также лакто-бутирометр, лактоскоп — так называются приборы для определения содержания жира в молоке. При нынешнем, получающем все большее и большее распространение рациональном способе молочного хозяйства, операция эта становится одной из самых необходимых; а так как точный химический (весовой) анализ сопряжен с крайне длинной и сложной манипуляцией, то для более скорого определения содержания жира, что очень важно также для рыночного контроля, придумана целая масса приборов, различных как по своему устройству, так и точности результатов и удобству применения. Для примера опишем два из них:
1) Ареометрический прибор Сокслета (Sohxlet). Основания, на которых он построен, таковы: если смешать отвешенное количество молока, едкого кали и эфира, взболтать все это и дать отстояться, то, как известно, жир растворяется в эфире и через некоторое время собирается в виде прозрачного раствора на поверхности смеси. Если, при этом, всякий раз брать одинаковое количество молока и эфира, то, чем больше жировых веществ содержит молоко, тем более концентрирован будет этот раствор. Концентрацию раствора, а следовательно, и относительное содержание жира в испытуемом молоке, определяют затем с помощью особого ареометра. На этом основании существенную часть прибора Сокслета составляет стекляная трубка B (см. рис.), назначенная для принятия эфирного жирового раствора, вгоняемого с помощью насоса из бутылки E, и ареометра C, которых два, один для цельного, другой для снятого молока. Для поддержания во время опыта постоянной температуры, трубка B окружена холодильником A. Ход опыта таков: когда в бутылке отстоится жировой слой, его вгоняют, нажимая насос, в трубку B, опускают ареометр C и отсчитывают деление, до которого он погружен. По полученному таким образом удельному весу раствора процентное содержание жира определяют уже прямо из составленной Сокслетом ad hoc таблице. Разница таких показаний сравнительно с результатами, полученными при точном весовом анализе, не превышает 0,02%.
Бутирометр Сокслета.
Бутирометр Сокслета.
2) Другой, гораздо менее точный, но зато еще более простой и дешевый прибор — бутирометр Маршана (Marchand). Он состоит из запаянной с одного конца стеклянной трубки, на которой нанесены, с промежутками в 10 куб. см, три черты, причем от самой верхней идет вниз шкала с делениями, отвечающими 0,1 куб. см. Для производства опыта наполняют трубку испытуемым молоком до первой черты, потом приливают до второй черты эфира и, закрыв отверстие пробкой, взбалтывают сильно в продолжение минуты. Прилив затем до третьей черты спирта 90° и закрыв трубку, взбалтывают опять содержимое некоторое время и опускают затем в воду, нагретую до 40° Ц. Спустя десять минут трубку вынимают, охлаждают под краном, стараясь по возможности не взбалтывать образовавшегося слоя жира, и отсчитывают по шкале высоту его. По приложенной таблице находим процентное содержание жира. Ошибка здесь возможна до 0,2%.
Кроме этих приборов имеется еще несколько других, из которых одни основаны на оптических свойствах молока, его непрозрачности и т. д. — так называемые лактоскопы (см. это слово); другие же — на свойстве жира всплывать вверх при долгом стоянии — так называемые кремометры (см. это слово).
И. Г.

Энциклопедический словарь Ф.А. Брокгауза и И.А. Ефрона. — С.-Пб.: Брокгауз-Ефрон. 1890—1907.

Синонимы:

Смотреть что такое "Бутирометр" в других словарях:

  • бутирометр — бутирометр …   Орфографический словарь-справочник

  • БУТИРОМЕТР — иначе лактоскоп прибор для исследования состава коровьего молока. Полный словарь иностранных слов, вошедших в употребление в русском языке. Попов М., 1907. бутирометр (гр. butyron масло, жир + ...метр) прибор для измерения жирности молока. Новый… …   Словарь иностранных слов русского языка

  • БУТИРОМЕТР — (от греческого butyron масло и...метр), прибор для определения жирности молока …   Современная энциклопедия

  • БУТИРОМЕТР — (от греч. butyron масло и ...метр) прибор для определения жирности молока …   Большой Энциклопедический словарь

  • бутирометр — сущ., кол во синонимов: 2 • кремометр (1) • лактобутирометр (1) Словарь синонимов ASIS. В.Н. Тришин. 2013 …   Словарь синонимов

  • бутирометр — а, м. butyromètre m. <гр. Прибор для определения содержания жира в молоке. ЭСМТ 1982 …   Исторический словарь галлицизмов русского языка

  • БУТИРОМЕТР — (от лат. butymm масло и греч. metron мера), прибор для определения количества жира в молоке. Из разных конструкций Б. наибольшее практическое применение получили лишь Б. Гербера и, отчасти, лактобутиро метр Маршана. Б. Гербера (см. рисунок 1, R.… …   Большая медицинская энциклопедия

  • Бутирометр — (от греческого butyron масло и ...метр), прибор для определения жирности молока.   …   Иллюстрированный энциклопедический словарь

  • бутирометр — а; м. [от греч. butyron масло, жир и metron мера] Прибор для определения жирности молока. * * * бутирометр (от греч. bútyron  масло и ...метр), прибор для определения жирности молока. * * * БУТИРОМЕТР БУТИРОМЕТР (от греч. butyron масло и греч.… …   Энциклопедический словарь

  • БУТИРОМЕТР — (от греч. butyron масло и ...метр) прибор для определения жирности молока. Наиболее распространённый Б. стек, цилиндрич. сосуд с делениями (см. рис.). Цена деления 0,1% жира в молоке. В Б. вливают 11 см3 молока, 10 см серной кислоты и 1 см3… …   Большой энциклопедический политехнический словарь