Форель, рыба

Форель, рыба
(Salmo fario) — рыба из семейства лососевых (Salmonidae), принадлежащая к роду лосось (Salmo); о признаках семейства и рода Salmo см. Лососевые рыбы. Как вообще среди лососевых рыб, так и в роде Salmo установление видов чрезвычайно затруднительно вследствие близости их друг к другу и существования множества разновидностей. Поэтому и видовая самостоятельность Ф. часто подвергалась сомнению: так, настоящая, или речная, Ф. (S. fario) часто считается тождественной с озерной Ф. (S. lacustris), о которой см. это сл. Ф. характеризуется следующими признаками. В одной десятой части тела под боковой линией впереди вертикали, опущенной от начала спинного плавника, находится от 15 до 24 чешуй, а над заднепроходным плавником от 13 до 19. Тело Ф. более или менее сжато с боков; морда короткая и усеченная; на сошнике находятся зубы: на заднем крае передней треугольной пластинки 3—4 зуба и на небной поверхности рукоятки сошника 2 ряда сильных зубов. Число лучей в спинном плавнике 3—4 (простые) и 9—10 (ветвистые), в грудных по 112, в брюшных по 118; в анальном 317—8, в хвостовых 17—19. Окраска Ф. чрезвычайно изменчивая. Спинная сторона тела обыкновенно оливково-зеленого цвета; бока желто-зеленые с округленными черными, иногда окруженными голубоватой каймой, и красными или белыми пятнами; брюшная сторона беловато-серого цвета, иногда с медно-желтым блеском; брюшные плавники желтые; спинные испещрены точками. Иногда преобладает общая более темная окраска, изредка переходящая в почти черную; точно так же наблюдается и более светлая окраска, иногда почти бесцветная. Вообще цвет Ф. находится, по-видимому, в зависимости от цвета воды и дна, от пищи и частью от времени года (во время нереста Ф. становится темнее). Замечено, что в известковой воде Ф. светлее и серебристее, а в реках с илистым или торфяным дном темнее. Считают также, что чем сытее Ф., тем она одноцветнее и тем менее пятен на ней. Часто наблюдается изменение окраски (появление и исчезновение пятен, полос и т. п.) при перемещении рыбы из естественных водоемов в искусственные и наоборот. Самцы отличаются от самок меньшими размерами тела, большей величиной головы и большим числом зубов; у старых самцов конец нижней челюсти иногда загибается кверху. Цвет мышц (мяса) бывает то белый, то желтоватый, то красноватый. Ф. никогда не достигает очень значительной величины: длина ее доходит до 1 м, вес до 20 кг; в большинстве случаев Ф. бывает в 20—30 см длиной и весит 1—1,5 кг Об анатомических особенностях лососевых рыб — см. Лососевые. Желтоватые или красноватые яйца в диаметре 4—5 мм. Яйца Ф. служили объектом многих эмбриологических исследований. При развитии Ф. довольно часто наблюдаются отклонения от нормального развития: уродства (двухголовые рыбки и т. п.), гермафродитизм и альбинизм. Ср. Jourdeil, "La truite, son histoire, ses habitudes etc." (Дижон, 1872); Barfurth, "Biologische Untersuchungen über die Bachforelle" (в "Archiv für mikroskopische Anatomie", 27 т., 1886); Kupfer, "Die Befruchtung des Forelleneies" (в "Bayersche Fischerei-Zeit.", 1885); Blanc, "Etude sur la fécondation de l'oeuf de la truite" (в "Ber. Naturf. Gesellsch. Freiburg", 8 т., 1894); Голубев, "История развития форели" (в "Труд. Спб. общ. естествоиспытат.", т. 16, 1886, проток.).
M. P.-К.

Энциклопедический словарь Ф.А. Брокгауза и И.А. Ефрона. — С.-Пб.: Брокгауз-Ефрон. 1890—1907.

Игры ⚽ Нужно сделать НИР?

Полезное


Смотреть что такое "Форель, рыба" в других словарях:

  • Форель рыба из семейства лососевых — (Salmo fario) рыба из семейства лососевых (Salmonidae), принадлежащая к роду лосось (Salmo); о признаках семейства и рода Salmo см. Лососевые рыбы. Как вообще среди лососевых рыб, так и в роде Salmo установление видов чрезвычайно затруднительно… …   Энциклопедический словарь Ф.А. Брокгауза и И.А. Ефрона

  • Форель (рыба) — Видеть в чистой воде счастье; ловить выигрыш влотарее; кушать получить приятную весть …   Сонник

  • Форель (рыба) — Видеть в чистой воде счастье; ловить выигрыш влотарее; кушать получить приятную весть …   Сонник

  • ФОРЕЛЬ — (нем. Forelle). Порода рыб, из сем. лососевых, с очень красивой чешуей, усеянной красными и бурыми пятнышками; мясо очень вкусное. Словарь иностранных слов, вошедших в состав русского языка. Чудинов А.Н., 1910. ФОРЕЛЬ небольшая рыба, вид лосося.… …   Словарь иностранных слов русского языка

  • форель —      Рыба семейства лососевых, обитает в чистой воде горных речек, в проточных водоемах с быстрым подводным течением. Используется в западноевропейских и закавказских кухнях. Особенность кулинарной обработки форели такова: варится в вине или… …   Кулинарный словарь

  • Форель —         Salmo truta morpha fario L.          Эта рыба имеет в Европейской России гораздо большее распространение, нежели предыдущий вид. Впрочем, распространение форели заметно суживается: возрастающее население мало помалу вытесняет ее, и она… …   Жизнь и ловля пресноводных рыб

  • форель — пеструшка, лосось, ишхан, кумжа, царская рыба, королевская рыба Словарь русских синонимов. форель сущ., кол во синонимов: 11 • блюдо (133) • …   Словарь синонимов

  • рыба — биться как рыба об лед, ловить рыбу в мутной воде, нем как рыба.. Словарь русских синонимов и сходных по смыслу выражений. под. ред. Н. Абрамова, М.: Русские словари, 1999. рыба рыбец, рыбешка, рыбина, рыбица, рыбища, рыбка, рыбчонка, живец,… …   Словарь синонимов

  • Форель морская — рыба, похожая на рыбу капитан, максимальная длина 40 см. В мясе содержится 0,3 0,7% жира, 18,8% белка. Лучше всего форель варить и жарить, хороша также форель холодного копчения. Словарь кулинарных терминов. 2012 …   Кулинарный словарь

  • ФОРЕЛЬ РАДУЖНАЯ — (Salmo irideus) относится к семейству лососевых (рис. 107). Родиной Ф. р. являются реки Калифорнии, откуда она в 80 х годах XIX столетия была ввезена в Европу (Англию, Шотландию, Германию, Францию и позднее в Россию). У взрослой Ф. р. широкая… …   Прудовое рыбоводство


Поделиться ссылкой на выделенное

Прямая ссылка:
Нажмите правой клавишей мыши и выберите «Копировать ссылку»