Е337

Сегнетова соль — двойная натриево-калиевая соль винной кислоты NaKC₄H₄O₆•4H₂O (тартрат калия-натрия). Названа по имени французского аптекаря Сеньета (Seignette), получившего её около 1655 г.

У сегнетовой соли впервые (1920) были обнаружены своеобразные электрические свойства — самопроизвольная поляризация в определенном интервале температур. Позже вещества с такими свойствами стали называть сегнетоэлектриками.

Используется в пищевой промышленности в качестве добавки E337

См. также

• Тартраты
• Пищевые добавки
• Антиоксиданты