Сестрорецкий хлебозавод

Находится в г. Сестрорецк, Курортный район Санкт-Петербурга. Одно из крупных предприятий Сестрорецка ОАО «Сестрорецкий хлебозавод». Занимается производством хлеба и хлебобулочных изделий, в том числе, мелкоштучных. Имеет собственную сеть розничной торговли. Производит хлеб, хлебобулочные и кондитерские изделия, торты, пирожные. Хлеб Сестрорецкого хлебозавода традиционно считается одним из самых вкусных во всем Санкт-Петербурге^[1].

История

Более 100 лет со дня основания города продукты питания привозились из Петербурга в заводской провиантский магазин или в лавки вольных обывателей и торговцев, которых к началу XIX века насчитывалось более 50. Хлеб долгое время выпекался в домашних русских печах. Небольшой завод-пекарню в Сестрорецке построили только перед ВОВ. Хлеб, который здесь выпекали в годы блокады, спас жизни многим красноармейцам, защищавшим Ленинград^[2].

Первый хлебозавод (пекарня) находился до 60-х годов XX века в здании, на месте которого находится сейчас Управление внутренних дел (Володарского 7). Затем под завод была выделена для строительства большая площадка по адресу Набережная р. Сестры 17, где и было создано с 25 июля 1962 года современное предприятие. Когда завод открылся всё на нём делалось вручную, без применения техники. Хлеб и булки выпекали всего в трёх печах по 15 тонн в сутки, а муку привозили в мешках.

В трудные 90-е годы завод был наиболее успешно развивающимся предприятием, грамотно перешедшим на работу в условиях шоковой рыночной экономики. В эти годы заводом была построена сеть собственных магазинов по продаже хлебобулочных изделий и продовольственных товаров. С этого момента заводом более 20 лет руководил Гудков Сергей Александрович.

Продукция завода реализуется от Лахты до Выборга, в том числе поставляется она и во многие магазины СПб. Спрос высокий. В 1987 году на заводе провели реконструкцию с установкой нового высокопроизводительного оборудования. На территории разместились основной корпус, цех мелкоштучных изделий, склады, мастерские, боксы, гараж, весы и КПП. Предприятие на тот период выпускало более десяти видов хлебобулочных изделий. Затем в ассортименте появились и кондитерские изделия. Организация труда бригадная, где каждая бригада материально отвечает за рекламации на качество. Трудовой коллектив получает от завода льготы по оплате питания, пособий к отпуску^[3].

В советское время численность сотрудников завода составляла 73 человека, работали в три смены. Рабочих не хватало. Труд пекарей и мастеров на звводе долгие годы был тяжёлым. Большинство технологических операций выполняли вручную. Многие работник в эти годы были универсаами, которые могли работать на любом участке, в цехе, смене, в лаборатории, там где это требовала производственная необходимость. В эти годы на помощь заводу направляли по партиной разнарядке интеллигенцию из учреждений района, например врачей Радиологического института посёлка Песочный и других.

Коллектив активно участвует во всех общественных акциях проводимых в районe, в том числе и как спонсор. Так в 2008 году в п. Песочный прошла акция организованная первым директором музея «Хлеб России». По блокадному рецепту на Сестрорецком хлебозаводе выпекли буханки образцов 1941 и 1942 годов. В рецепте 1941 года — мука ржаная обойная, подсолнечный жмых, отруби. После того как заработала «Дорога жизни», в состав ещё добавлялась мука овсяная и соевая — хлеб стал более питательным. Когда муки не хватало, в хлеб на одну десятую добавляли картофель. Буханки разделили на блокадные порции по 125 граммов. Это было сделано для школьников. В славянских традициях поминают не водкой, а хлебом отцов. 8 сентября дети школ рядом с цветами, венками и свечами положили блокадные кусочки у могильных плит воинов-защитников Ленинграда и на братскую могилу блокадного захоронения^[4].

2011 год

Завод, пущенный в эксплуатацию 25 июля 1962 года, к 2011 году имеет пять поточно-механизированных линий по производству хлебобулочных изделий общей мощностью 50 тонн в сутки и мелкоштучный цех по выпуску изделий более 150 наименований до трёх тонн в сутки. Труд пекарей механизирован, есть даже специальные компьютерные машины. Выполняются и особые заказы: например праздничный свадебный пирог и другие произведения искусства, в том числе и по старинным рецептам. Работают в Сестрорецке два магазина фирменной торговли. Свой автотранспорт. Летом три раза в неделю осуществляется выездная торговля в п. Комарово.

Работа завода отмечена многочисленными дипломами, грамотами, благодарственными письмами за высокие показатели по увеличению объёмов производства, расширению ассортимента, культуру обслуживания. Все работники имеют социальные гарантии.^[5]

№ п/п	Наименование показателя	Ед. изм.	2010 г.	2011 г.
1	Объём продаж	тыс. руб.	217299	230862
2	Объём продаж	тонн	5888	5281
2.1	в том числе хлеб обдирный, смешанной валки	тонн	2661	2805
2.2	Хлеб пшеничный 1 сорта	тонн	189	466
2.3	Батоны 1 сорта	тонн	369	421
2.4	Батоны в/сорта	тонн	1393	1197
2.5	Сдобные изделия	тонн	400	354
2.6	Кондитерские изделия	тонн	42	37

С 2011 года завод входит в группу компаний «Дарница», включающцю в себя предприятия: ООО «Первое хлебопекарное объединение», ЗАО «Охтинское» и ОАО "Хлебокомбинат «Лана». Создание хлебного холдинга позволяет компаниям объединить свои лучшие традиции, опыт, для производства издели пользующихся наибольшим спросом у населения.^[6]

Примечания

1. ↑ Предприятия Сестрорецка
2. ↑ Храмцова Я. Р. Хлеб — всему голова. В газете Здравница Санкт-Петербурга № 20 (282) 26 июля 2012 года, с. 4.
3. ↑ В. Калашников. Отвечать своим рублём. В газете Ленинградская Здравница за 1991 год, с.2
4. ↑ Л. Голубева. Порция блокадного хлеба. В газете «Вести Курортного района» январь 2008, № 2, с. 3
5. ↑ Итоги социально-экономического развития Курортного района в 2011 году и задачи на 2012 год. Сестрорецк. 2011 год, с.9-10
6. ↑ Максарова Г. Хлебных дел мастеровые. В газете СПб. Районы. РФ. Курортный. № 5 (29) 21.03.2012, с. 6

Ссылки

	Сестрорецкий хлебозавод на Викискладе?

• завод на карте