Английская сервировка

Английская сервировка
У этого термина существуют и другие значения, см. Сервировка.

Английская сервировка (от фр. service à l'anglaise) — способ подачи блюд, при котором официант обносит блюдо вокруг стола и накладывает порцию каждому гостю на тарелку. Обычно рассматривается как вариант французской сервировки.

Английская сервировка (как и французская) позволяет приготовить блюда с эффектным внешним видом.

Официант представляет блюдо с левой стороны гостя (обслуживание начинается с женщин) и накладывает порцию на тарелку правой рукой, используя комбинации столовых приборов для захвата. Используются три типа захватов:

  • «плоский»: выгиб вилки помещается внутрь ложки,
  • «круглый»: выгиб вилки против выгиба ложки,
  • «зажим»: вилка и ложка бок-о-бок.

Английская сервировка, в отличие от русской, позволяет за один раз обслужить много гостей. С другой стороны, возможности презентации блюд ограничены, в отличие от французской: хрупкие блюда невозможно сервировать таким образом.


Wikimedia Foundation. 2010.

Игры ⚽ Нужна курсовая?

Полезное


Смотреть что такое "Английская сервировка" в других словарях:

  • Сервировка — У этой статьи нет иллюстраций. Вы можете помочь проекту, добавив их (с соблюдением правил использования изображений). Для поиска иллюстраций можно: попробовать воспользоваться инструментом …   Википедия

  • Сервировка стола — Тип блюда: Категория: Рецепт приготовления …   Энциклопедия кулинарных рецептов

  • Русская сервировка — У этого термина существуют и другие значения, см. Сервировка. Русская сервировка (также сервировка по русски, от фр. service à la russe, дословный перевод «обслуживание по русски»)  ныне привычный способ подачи блюд, при котором блюда… …   Википедия

  • Французская сервировка — У этого термина существуют и другие значения, см. Сервировка. Французская сервировка (фр. service à la française)  способ подачи блюд, при котором все блюда ставились на стол сразу. Этот способ сервировки был распространён при… …   Википедия

  • Куверт (сервировка) — У этого термина существуют и другие значения, см. Куверт. У этого термина существуют и другие значения, см. Сервировка. Куверт Куверт (от …   Википедия

  • — Тип блюда: Категория: Рецепт приготовления …   Энциклопедия кулинарных рецептов

  • Приём пищи — Эта статья предлагается к удалению. Пояснение причин и соответствующее обсуждение вы можете найти на странице Википедия:К удалению/28 июля 2012. Пока процесс обсуждения …   Википедия

  • Обед — Не следует путать с Обет …   Википедия

  • Банкет — У этого термина существуют и другие значения, см. Банкет (значения) …   Википедия

  • Корейская кухня — Кимчхи из пекинской капусты Корейская кухня  национальная кухня этнических корейцев. Основные блюда рис, лапша (куксу, нэнмён) су …   Википедия


Поделиться ссылкой на выделенное

Прямая ссылка:
… Нажмите правой клавишей мыши и выберите «Копировать ссылку»