- Неотам
-
Неотам — сладкое вещество состоит из двух аминокислот: L-аспарагиновой кислоты и L-фенилаланина, соединенных двумя органическими функциональными группами: метил-эфирной и неогексиловой.
Сахарозаменитель примерно в 30 раз слаще аспартама. Быстро метаболизируется и полностью выводится из организма путем естественных физиологических процессов. Имеет чистый сладкий вкус, подобный сахарозе, может применяться при выпечке и варке, поскольку более стоек к температуре, чем аспартам.
Внешний вид: белые кристаллы
Брутто-формула (система Хилла): C20H30N2O5. Молекулярная масса (в а.е.м.): 378,46.
Температура плавления (в °C): 80,9-83,4.
Растворимость (в г/100 г растворителя или характеристика): вода: 1,3 (25 °C).
Неотан зарегистрирован как пищевая добавка E961. Не входит в список пищевых добавок, разрешённых к применению в пищевой промышленности в Российской Федерации (Приложение 1 к СанПиН 2.3.2.1293-03)
Ссылки
- Сахарозаменители
- Official Neotame Website, Sweeteners Holdings, Inc.
- Neotame Artificial Sweetener Approved by FDA
Пищевые добавкиПищевые красители E1xx | Консерванты E2xx | Антиокислители и регуляторы кислотности E3xx | Стабилизаторы, загустители и эмульгаторы E4xx | Регуляторы рН и вещества против слёживания E5xx | Усилители вкуса и аромата, ароматизаторы E6xx | Антибиотики E7xx | Резерв E8xx | Прочие E9xx | Дополнительные вещества E1xxx
Прочие: Воск (E900—909) • Глазурь (E910—919) • Восстановитель (E920—929) • Газ для упаковки (E930—949) • Заменители сахара (E950—969) • Вспениватель (E990—999)
Категории:- Пищевые добавки
- Подсластители и заменители сахара
Wikimedia Foundation. 2010.
