Облатка (в кулинарии)

Облатка (в кулинарии)

Облатка (вафли)

Облатка (лат. oblatio − приношение, предложение, дар; в русском через средневерхненемецкий) − тонкий листок выпеченного пресного теста, наподобие вафли.

Облатка Сочельника

Традиция благословлять в Сочельник Рождества Христова облатку (рождественский хлеб) и делиться ею существует среди ряда католических народов восточной Европы: поляков, словаков, литовцев, украинских католиков (укр. різдвяний хліб); благодаря польскому влиянию этот обычай популярен и среди части католиков России. Такие облатки называются облатками Сочельника (польск. Opłatki Wigilijne). Они изготавливаются в виде листка круглой, прямоугольной или иной формы, как правило, с тиснеными изображениями на рождественские темы или христианскими символами. Во время праздничного ужина в Сочельник в кругу семьи одна или несколько облаток кладется в центре стола поверх сена или маленькой подушки, набитой сеном, что символически напоминает о Младенце-Христе, лежавшем на сене в вифлеемских яслях (это особым образом соотносится и со значением слова «Вифлеем», которое переводится как «Дом хлеба»). После благословения облатки происходит их преломление: участники ужина по очереди предлагают друг другу отломить и съесть кусочек облатки, обмениваясь тем временем своими поздравлениями и пожеланиями. Обычно эти облатки белого цвета. Существуют также розовые облатки, которыми делятся с животными^[1].

Другие облатки в кулинарии

Также облатками называют:

• Небольшую круглую коробочку с крышкой, которая выпекается из теста в специальных формах и подаётся к чаю или кофе.
• Тонкие, толщины плотной бумаги пластинки (кружки) из вафельного теста промышленного производства. Полуфабрикат в приготовлении домашних кондитерских изделий, в которых применяется полужидкое тесто. Тесто намазывается на облатки и выпекается без формы. Облатки придают домашнему печенью красивый, стандартный вид и вместе с глазированием не дают печенью засохнуть в течение недели.
• Прокладки-блинчики, применяемые в кулебяках для разделения разных слоев сложной начинки.

Литература

• Opowiesci wigilijne. Warszawa, 2005.

Примечания

1. ↑ Католическая энциклопедия