Однозернянка

Информация в этой статье или некоторых её разделах устарела. Вы можете помочь проекту, обновив её и убрав после этого данный шаблон.

? Полба-однозернянка
Научная классификация
Царство: Растения Отдел: Покрытосеменные Класс: Однодольные Порядок: Злакоцветные Семейство: Злаки Род: Пшеница Вид: Triticum monococcum
Латинское название
Triticum monococcum L. (1753)
Систематика на Викивидах Изображения на Викискладе ITIS 4568 NCBI 42241

Полба-однозернянка^{[источник не указан 1030 дней]}, или айнкорн^{[источник не указан 1030 дней]}, нем. Einkorn — дикорастущий вид пшеницы, Triticum boeoticum или его окультуренная форма, Triticum monococcum. В различных трудах дикорастущая форма рассматривается либо как отдельный вид, либо как подвид T. monococcum.

Айнкорн — диплоидный вид плёночной пшеницы, с жёсткой шелухой, плотно прилегающей к зерну. Культивированная форма отличается от дикорастущей лишь тем, что колос остаётся целым при созревании, а зёрна — крупнее.

История культивирования

Дикая пшеница Эребунийского заповедника – Однозернянка араратская (Triticum araraticum)

Однозернянка — одна из наиболее ранних культивируемых форм пшеницы на Ближнем Востоке, наряду с эммером (T. dicoccum). Зёрна однозернянки обнаружены при раскопках эпипалеолитических стоянок Плодородного Полумесяца. Впервые однозернянка была окультурена около 9000 лет назад в период докерамического неолита.^[1] Данные ДНК показывают, что однозернянка была впервые одомашнена в регионе близ Караджадага на юго-востоке Турции, где археологами обнаружено большое количество аграрных поселений докерамического неолита B.^[2] Объём культивации однозернянки снизился в эпоху бронзового века. В настоящее время однозернянка — реликтовый злак, который выращивается весьма редко и в немногих местах — например, в горных районах Франции, Марокко, бывшей Югославии, в Турции и ряде других стран — обычно для производства булгура (пшеничной крупы) или на корм скоту. Однозернянка хорошо выживает на бедной почве, где другие сорта пшеницы жить не могут.^[3]

Данные о глютеновой токсичности

В отличие от современных культурных видов пшеницы, имеются данные, что белок глиадин, содержащийся в однозернянке, возможно, не является токсичным для людей, страдающих от целиакии.^[4] Таким образом, однозернянка рекомендуется в составе диеты, не содержащей глютенов.

Примечания

1. ↑ Hopf, Maria; Zohary, Daniel Domestication of plants in the old world: the origin and spread of cultivated plants in West Asia, Europe, and the Nile Valley. — 3rd. — Oxford [Oxfordshire]: Oxford University Press, 2000. — P. 38. — ISBN 0-19-850356-3
2. ↑ Heun, Manfred; et al. (1997). «Site of Einkorn Wheat Domestication Identified by DNA Fingerprinting». Science 278 (5341): 1312–4. DOI:10.1126/science.278.5341.1312.
3. ↑ Zohary and Hopf, Domestication, pp. 33f
4. ↑ Pizzuti D, Buda A, D'Odorico A, D'Incà R, Chiarelli S, Curioni A, Martines D (November 2006). «Lack of intestinal mucosal toxicity of Triticum monococcum in celiac disease patients». Scand. J. Gastroenterol. 41 (11): 1305–11. DOI:10.1080/00365520600699983. PMID 17060124.

Ссылки

В Викитеке есть тексты по теме
Triticum monococcum

• Ancient Grain Varieties in Archaeology
• «Hulled Wheats. Promoting the conservation and use of underutilized and neglected crops.» 4. Proceedings of the First International Workshop on Hulled Wheats 21-22 July 1995, Castelvecchio Pascoli, Tuscany, Italy
• Wheat evolution: integrating archaeological and biological evidence