Катран приморский

? Катран приморский
Научная классификация
Царство: Растения Отдел: Покрытосеменные Класс: Двудольные Порядок: Капустоцветные Семейство: Капустные Род: Катран Вид: Катран приморский
Латинское название
Crambe maritima L.
Систематика на Викивидах Изображения на Викискладе ITIS 23108 NCBI 71339

Катран приморский (лат. Crambe maritima) — вид рода Катран (Crambe) семейства Капустные (Brassicaceae), многолетнее растение, галофит. В диком виде растёт в Европе вдоль побережий Атлантического океана, Балтийского и Чёрного морей, а также на Кавказе. Катран приморский иногда называют «морской капустой» (не путать с называемой также водорослью Ламинария!).

Ботаническое описание

Корень толстый, цилиндрический, серовато-белый, в длину достигает 30-35 см.

Стебель прямостоячий, высотой 50-60 см, ветвистый.

Листья большие, мясистые, серовато-зелёные, с сизым налётом. Прикорневые листья продолговатые или яйцевидные, длиной 10-28 см, шириной 8-24 см, на длинных черешках, неравнобокие у основания, с тупыми верхушками. У стеблевых листьев черешок короткий (1-2 см), они имеют овальную или ромбическую форму, с клиновидным основанием и заострённой верхушкой, длина — 6-8 см, ширина — 4-6 см. Листья на верхушках цельные, продолговато-линейные, с зубчатым краем, длина 3-4 см, ширина 2-3 см.

Цветки белые, крупные, душистые, собраны в кистевидные соцветия. Лепестки длиной 7-9 мм, овальные со слегка выемчатыми верхушками. Чашелистики длиной 3-4,5 мм. Цветёт катран в апреле-мае. Цветки опыляются насекомыми.

Плоды — невскрывающиеся двухчленные стручки. Нижний членик маленький, похож на плодоножку, бессемянный. Верхний яйцевидный или шаровидный, диаметром 7-12 мм, содержит одно семя^{[1] [2]}.

Все части растения имеют жгучий вкус и специфический запах, которые придаёт им горчичное эфирное масло.

Таксономия

Вид Катран приморский входит в род Катран (Crambe) семейства Капустные (Brassicaceae) порядка Капустоцветные (Brassicales).

ещё 14 семейств (согласно Системе APG II)

ещё около 24 видов

порядок Капустоцветные

род Катран

отдел Цветковые, или Покрытосеменные

семейство Капустные

Катран приморский

ещё 44 порядка цветковых растений (согласно Системе APG II)

ещё более 400 родов

Использование

Crambe maritima

Катран приморский иногда выращивают как декоративное растение, но основное его использование — в качестве овоща. Молодые листья, по вкусу похожие на капустные, используют в салаты, но особенно ценятся молодые отбелённые побеги, которые готовят подобно спарже: их отваривают и подают с соусом бешамель или маслом, солью и перцем. При транспортировке побеги катрана легко повреждаются, поэтому их желательно готовить в пищу сразу после срезки. Корень катрана на вкус очень похож на корень хрена и используется в качестве специи так же, как хрен ^[3].

Выращивание

Катран можно размножать семенами, но проще всего использовать корневые черенки, которые нарезаются весной с маточных растений, так же как у хрена. Предпочитает песчаную, плодородную, хорошо обработанную почву.

Для получения весной отбелённых побегов его с осени прикрывают непрозрачным материалом или присыпают мульчой. Корень для потребления в пищу выкапывают на второй год после посадки.

Охраняемое растение

В Центральной Европе катран приморский находится под охраной, сбор дикорастущего катрана запрещён^{[источник не указан 956 дней]}.

Примечания

1. ↑ Агроэкологический атлас России и сопредельных стран Ботаническое описание.
2. ↑ Описание катрана приморского на flower.onego.ru
3. ↑ Энциклопедия трав, специй и пряностей worldofspice.sitecity.ru

Ссылки

• Seakale: A New Vegetable Produced as Etiolated Sprouts  (англ.)
• Seawater holds key to future food  (англ.)

• 

  Рисунок катрана приморского из Atlas des plantes de France (1891)

• 

  Цветущий катран

• 

  Цветы катрана крупным планом

• 

  Плоды катрана приморского