- Фрикаделька
-
Фрикадельки — блюдо или его составляющая. Фрикадельки состоят из мясного фарша и имеют форму небольших шариков. Также иногда используют и рыбный фарш. Фрикадельки готовятся способом отваривания. В толковом словаре русского языка Ожегова даётся такое определение: «Фрикаделька — шарик из фарша (мясного, рыбного), сваренный в бульоне» [1].
Содержание
Описание
Фрикадельки делают из мясного, куриного или рыбного фарша, в него кроме мяса добавляют мелко нарезанный лук и зелень, соль и перец по вкусу. Иногда для мягкости в фарш добавляют размоченный батон или хлеб. Из полученного фарша формируют фрикадельки. Их делают в виде небольших шариков размером с грецкий или лесной орех. Фрикадельки стараются делать одинакового размера.
Происхождение названия
Скорее всего название происходит от итал. frittatella — жаренное.
Отличия фрикаделек от других блюд
Фрикадельки и тефтели
- В фарш для фрикаделек в отличие от тефтелей добавляют только зелень и пряности, реже орехи. В фарш же для тефтелей добавляют крупы, овощи.
- Тефтели жарят или тушат, а фрикадельки варят в бульоне, кипятке или супе.
- Тефтели в отличие от фрикаделек и котлет готовят или подают в соусе. Такая традиция для тефтель пришла от тюркской кухни.
Блюда
Суп с фрикаделькамиИнтересные факты
- Существуют рыбные консервы «Фрикадельки».
Примечания и ссылки
См. также
- Котлеты
- Пожарские котлеты
- Котлеты по-киевски
- Отбивные котлеты
- Эскалоп (разновидность отбивных)
- Крокеты (разновидность котлет с начинкой)
- Бифштекс
- Татарский бифштекс
- Люля-кебаб
- Клопс
- Шницель
- Кордон блю (разновидность шницеля)
- Тефтели
- Короккэ (コロッケ) — японская разновидность крокетов
- Кацудон (カツ丼) — японское блюдо из риса и жаренной котлеты с яйцом
- Тонкацу (豚カツ, とんかつ, トンカツ) — японское блюдо из панко и жаренной котлеты подаваемое обычно с капустой
- Фалафель — ближневосточное блюдо, похожее на жаренные тефтели, но без мяса
- Аранчини - похожие на фалафель сицилийские котлеты с рисом
- Риссолле
- Мититеи
Wikimedia Foundation. 2010.
