Жасис копустинис (гусь с кислой капустой)

        Состав.
        1 гусь
        1—1,5 кг кислой капусты
        4—5 пепинов литовских (или 2 антоновских яблока)
        200 г свиного сала
        4 луковицы
        1 ст. ложка тмина
        1 ч. ложка зерен душистого (ямайского) перца
        Приготовление: Капусту потушить со свиным салом (половина указанной нормы) в течение 10 мин до готовности, добавить нарезанные лук и яблоки, тмин.
        Гуся разрезать сзади, вдоль хребта, вынуть кости, не затронув кожи, снять лишний жир, посолить и натереть изнутри перцем, начинить подготовленной капустой, зашить, придав форму целого гуся, обложить тонкими ломтиками сала. Зажарить на противне в духовке, периодически поливая выделяющимся соком.