Казан жанпай нан (казанная лепешка)

        Состав:
        500 г муки
        1,5 стакана молока (35°C)
        2 ст. ложки воды
        15—30 г дрожжей
        2—3 ст. ложки бараньего сала или топленого масла
        2 ст. ложки растительного масла
        1 луковица
        1 ч. ложка соли.
        Приготовление:
        1. Развести дрожжи в воде с 1 ст. ложкой муки, дать слегка подойти, затем влить их в теплое молоко, добавить растопленное масло (сало), мелко нарезанный или пропущенный через мясорубку лук, соль и замесить тесто, после чего дать ему выстояться около 1 ч.
        2. Подошедшее тесто разделить на куски и раскатать их на смазанной растительным маслом доске в тонкие «блины» толщиной 2 мм, окружностью по величине казана.
        3. В предварительно разогретый казан (или глубокую чугунную сковороду) выстелить лепешки, плотно закрыть посуду крышкой, на которую насыпать угли, а казан поставить на небольшой огонь и выпекать лепешку 10—15 мин. Таким же образом выпечь остальные лепешки.