Кёмёч (киргизское блюдо)

        Состав:
        для теста:
        500 г пшеничной муки
        200 г сливочного масла
        2 стакана катыка (айрана)
        15—20 г дрожжей (1 ст. ложка без верха)
        для кёмёча:
        1 л топленого молока
        750 г лепешек
        1—1,5 стакана сузьмы
        50—75 г сливочного масла
        Приготовление:
        1. Замесить тесто, выдержать его 30 мин, раскатать в жгут сечением примерно 2 см, нарезать кружочками толщиной 1 см. Выпекать в духовке на противне.
        2. Вытопить молоко на медленном огне примерно на четверть объема, довести до кипения, отлить 1,5 стакана, а оставшимся молоком залить лепешки, прикрыть посуду крышкой и дать постоять 5—10 мин.
        3. В 1,5 стакана теплого молока развести сузьму, распустить масло и соединить эту смесь с лепешками, залитыми молоком, перемешать.