Айлазан

        Состав:
        500 г баклажанов
        500 г картофеля
        4 луковицы
        100 г подсолнечного масла
        4 стручка сладкого перца
        3—4 помидора
        1 стакан стручковой фасоли
        1 стакан пряной зелени (базилик, чабрец, кинза, петрушка)
        0,5—1 головка чеснока
        1 ч. ложка черного перца
        0,5 ч. ложки красного перца
        Приготовление: Баклажаны нарезать кружочками, посолить, дать полежать 10—15 мин, отжать.
        Все остальные овощи нарезать примерно одинаковыми дольками, пряности мелко посечь.
        Все овощи, начиная с баклажанов, положить в кастрюлю слоями в 1—2 см и повторять эти слои, пересыпая их пряностями и солью. Затем залить маслом, прикрыть сверху тарелкой, закрыть крышкой и на слабом огне довести до готовности на плите или в духовке. (При приготовлении айлазана на плите долить в кастрюлю еще 0,5 стакана воды.)