Кчуч рыбный

        Состав:
        1 кг рыбы (филе с кожей)
        5 луковиц
        75—100 г сливочного масла
        4 помидора
        3—4 болгарских перца
        0,5 стакана белого виноградного вина
        12 зерен черного перца
        6 зерен ямайского перца
        0,5 ч. ложки красного молотого перца
        2—3 ст. ложки эстрагона
        2 ч. ложки соли
        Приготовление: Глиняную посуду смазать сливочным маслом. Заложить слоями мелко нарезанные овощи: лук, помидоры, болгарский перец, поперчить их всеми видами перца, затем уложить рыбу крупными кусками, покрыть вновь слоями овощей, сдобрить пряностями, посолить, залить вином, закрыть посуду крышкой и обмазать края тестом. Запечь кчуч в духовке в течение 30—40 мин.