Соус-маринад

        Состав.
        4 луковицы
        1 морковь
        1 петрушка
        0,5 сельдерея
        4 ст. ложки подсолнечного масла
        4 ст. ложки томатного сока или 2 ст. ложки томатного пюре
        0,75—1 стакан мясного бульона
        0,5—1 ст. ложка винного уксуса или сок 0,5 лимона
        1 ч. ложка сахара
        0,25 ч. ложки красного перца
        2 лавровых листа
        Приготовление: Лук, морковь, петрушку, сельдерей нарезать тонкой соломкой, пассеровать на масле, добавить томатный сок или пюре, бульон, потушить 10— 12 мин, заправить сахаром, уксусом, посолить, дать вскипеть и охладить в стеклянной или фарфоровой посуде.