ЧУЧУ это:

ЧУЧУ

         (произносится также как чючю, кюкю, чюк, кюк). Яично-овощное блюдо иранского происхождения; известно в Азербайджане, примыкающих к нему районах Дагестана, в Узбекистане и Таджикистане (в среднеазиатских республиках носит название кюк-бийрон). По композиции оно весьма примитивно: свежая, мелко нарезанная зелень молодых весенних растений, преимущественно пряных (а в Средней Азии также молодой люцерны) — кресса, зеленого лука, чеснока, шпината, щавеля, мяты, лебеды, порея, петрушки, укропа и т. п., быстро в течение пары минут обжаривается в казанке в масле или в курдючном сале и заливается равным объемом взбитых яиц. В основе чучу лежит ритуальное древнее жертвенное блюдо в честь наступления весны, возрождения природы (отсюда яйца и молодая зелень).
        Чучу в современной кухне народов Востока применяется как сезонное скороваркое (3—5 минут) блюдо в качестве горячей закуски. Иногда в общепите (ресторанах) подается холодным, что в кулинарном отношении неправильно, ибо при этом совершенно утрачивается вкусовая прелесть этого блюда.

. . 2005.

Смотреть что такое "ЧУЧУ" в других словарях:

  • чучу —      (произносится также, как чючю, кюкю, чюк, кюк). Яично овощное блюдо иранского происхождения; известно в Азербайджане, примыкающих к нему районах Дагестана, в Узбекистане и Таджикистане (в среднеазиатских республиках носит название кюк… …   Кулинарный словарь

  • чучу — сущ., кол во синонимов: 1 • блюдо (133) Словарь синонимов ASIS. В.Н. Тришин. 2013 …   Словарь синонимов

  • Чучу —         Состав:         500 мл шпината или кырпыгына (спорыша)         500 мл мелко нарезанного зеленого лука         5 стеблей молодого чеснока (с зеленым пером)         6 яиц         3 ст. ложки молока         500 мл пряной зелени (петрушки,… …   Большая энциклопедия кулинарного искусства

  • Чучу-Яха — Характеристика Длина 85 км Бассейн Пур Бассейн рек Пур Водоток Устье Апака Пур  · Местоположение 54 км по …   Википедия

  • Нюча-Чучу-Яха — Характеристика Длина 29 км Бассейн Пур Бассейн рек Пур Водоток Устье Чучу Яха  · Местоположение 52 к …   Википедия

  • Тель-Яха (приток Чучу-Яхи) — У этого термина существуют и другие значения, см. Тель Яха. Тель Яха Характеристика Длина 19 км Бассейн Пур Бассейн рек Пур Водоток …   Википедия

  • Девки, в кучу, девки, в кучу, - я вам чучу отчебучу — Шутливое обращение к девушкам, призыв собраться вместе, присоединиться к компании …   Словарь народной фразеологии

  • чутити — чучу, чутиш, Пт. Приводити до притомності, до пам яті …   Словник лемківскої говірки

  • ChuChu Rocket! — Североамериканская обложка игры для Dreamcast Разработчик Sonic Te …   Википедия

  • Енуся-Яха — Характеристика Длина 18 км Бассейн Пур Бассейн рек Пур Водоток Устье Чучу Яха  · Местоположение 62 км по …   Википедия

Книги

Другие книги по запросу «ЧУЧУ» >>


Поделиться ссылкой на выделенное

Прямая ссылка:
Нажмите правой клавишей мыши и выберите «Копировать ссылку»