ПУЛЯРКА

ПУЛЯРКА

         (фр. poularde). Употребляемое в Западной Европе и в русской дореволюционной кулинарии название специально откармливаемых мясных кур, соответствующих каплунам (петухам). Пулярки гораздо более быстроварки, чем обычные куры, более мясисты. Сегодня они существуют под названием «куры для быстрого жарения», а импортные имеют на упаковке пометку «пулярд» (например венгерские и голландские пулярки).
        Стоимость пулярок всегда была и остается выше стоимости кур. Пулярки продаются всегда в упаковке и полностью потрошенными.

. . 2005.

Игры ⚽ Поможем сделать НИР
Синонимы:

Смотреть что такое "ПУЛЯРКА" в других словарях:

  • Пулярка — (от фр. poularde), иногда пулярда или пулярдка  жирная, откормленная кастрированная курица. Термин употреблялся в Западной Европе и в русской дореволюционной кулинарии. Пулярки быстрее варятся, чем обычные куры, более мясисты. В… …   Википедия

  • ПУЛЯРКА — выложенная (кастрированная) и откормленная курица. Словарь иностранных слов, вошедших в состав русского языка. Павленков Ф., 1907. ПУЛЯРКА франц. poularde, от poule, курица. Откормленная курица. Объяснение 25000 иностранных слов, вошедших в… …   Словарь иностранных слов русского языка

  • ПУЛЯРКА — ПУЛЯРКА, и, жен. Молодая курица, откормленная для стола. Толковый словарь Ожегова. С.И. Ожегов, Н.Ю. Шведова. 1949 1992 …   Толковый словарь Ожегова

  • пулярка — курица, пулярда Словарь русских синонимов. пулярка сущ., кол во синонимов: 2 • курица (52) • пулярда …   Словарь синонимов

  • ПУЛЯРКА — ПУЛЯРКА, пулярки, жен. (франц. poularde). Холощеная откормленная курица. Толковый словарь Ушакова. Д.Н. Ушаков. 1935 1940 …   Толковый словарь Ушакова

  • ПУЛЯРКА — жен., франц. кладеная (стриженая) и откормленная курица. Толковый словарь Даля. В.И. Даль. 1863 1866 …   Толковый словарь Даля

  • пулярка —      (фр. poularde). Употребляемое в Западной Европе и в русской дореволюционной кулинарии название специально откармливаемых мясных кур, соответствующих каплунам (петухам). Пулярки гораздо более быстроварки, чем обычные куры, более мясисты.… …   Кулинарный словарь

  • пулярка — (неправильно пулярдка) …   Словарь трудностей произношения и ударения в современном русском языке

  • пулярка — ПУЛЯРДА ы, ж. ПУЛЯРДКА, ПУЛЯРКА и, ж. poularde f. 1. Откормленная жирная курица. Ян. 1806. Выложенная (кастрированная) и откормленная курица. Павленков 1911. Кому пулярка, так и говори, что пулярка, а пуле, мол, пожалуйте в Россию кушать. Да… …   Исторический словарь галлицизмов русского языка

  • Пулярка (пулярда) — жирная откормленная курица. Словарь кулинарных терминов. 2012 …   Кулинарный словарь

  • пулярка — откормленная курица (Гоголь, Лесков и др.). Из франц. poularde – то же, с вторичным ка по аналогии тетерка, индейка и под. (Маценауэр 407) …   Этимологический словарь русского языка Макса Фасмера


Поделиться ссылкой на выделенное

Прямая ссылка:
Нажмите правой клавишей мыши и выберите «Копировать ссылку»