БЕНМАРИ это:

БЕНМАРИ

        (фр. bain-marie). Большая, широкая, но неглубокая кастрюля или прямоугольный невысокий бак с плотно закрывающейся крышкой, наполняемый на четверть, треть или половину кипятком. В бенмари помещаются кастрюли с супами, горшочки и сотейники с готовыми соусами и другими блюдами, которые необходимо держать горячими, но нельзя вновь подогревать перед подачей на стол.

. . 2005.

Смотреть что такое "БЕНМАРИ" в других словарях:

  • бенмари — bain marie m. Водяная баня. Сл. 18. Разумеется то, что варится в посудине вставляемой в другую посудину, наполненную кипятком. Сл. пов. 1795 1 452. Бенмари. Большая широкая, но не глубокая кастрюля с плотно закрывающейся крышкой. На четверть,… …   Исторический словарь галлицизмов русского языка

  • бенмари —      (фр. bain marie). Большая широкая, но не глубокая кастрюля или прямоугольный невысокий бак с плотно закрывающейся крышкой, наполняемый на четверть, треть или половину кипятком. В бенмари помещаются кастрюли с супами, горшочки и сотейники с… …   Кулинарный словарь

  • бенмари — сущ., кол во синонимов: 1 • кастрюля (11) Словарь синонимов ASIS. В.Н. Тришин. 2013 …   Словарь синонимов

  • Мария Профетисса — Изображение Марии Профетиссы в книге физика и алхимика XVII в. Михаэля Майера Theosophische Darstellung zur Alchemie Мария Профетисса (Мария еврейка, Мария коптская)  женщина алхимик, жившая в I …   Википедия

  • кастрюля — кастрюлька, кастрюль, кастрюлечка, скороварка, сотейник Словарь русских синонимов. кастрюля сущ., кол во синонимов: 11 • бенмари (1) • …   Словарь синонимов

  • балмарея — и, ж. bain marie m. кулин. Глубокий противень с ручками. Молоховец 1914 51; Фатов. Ср. Бенмари, Бальмарея. См. также Бень мария …   Исторический словарь галлицизмов русского языка


Поделиться ссылкой на выделенное

Прямая ссылка:
Нажмите правой клавишей мыши и выберите «Копировать ссылку»