Франция

Франция

Французская Республика, гос-во на 3. Европы. Герм, племена, жившие по ниж. и среднему течению Рейна и известные под общим названием франки (латин. Franci), в V-VI вв. завоевали Галлию, где образовали Франкское гос-во (Regnum Francorum). От этого же этнонима в IX в. образуется название Франция (Francia), употребляемое сначала для обозначения территории севернее Сены, затем части распавшегося Франкского гос-ва, позже известны герцогство Франция и обл. Иль-де-Франс (lie de France) - 'остров Франции' с центром в Париже, ставшая впоследствии ядром формирования гос-ва Франция (France).

Географические названия мира: Топонимический словарь. — М: АСТ. Поспелов Е.М. 2001.

Фра́нция

(France), Французская Республика, крупнейшее (по пл.) гос-во в Зап. Европе. На З. омывается Бискайским зал. (ч. Атлантического океана), на С. – прол. Ла-Манш и Па-де-Кале, на Ю. – Средиземным морем (Лионский зал. и Лигурийское море). Пл. 551,5 тыс. км², столица – Париж. Делится на 96 департаментов, б. ч. которых носит названия находящихся в них рек и гор. В её состав также входят 4 заморских департамента (Гваделупа, Гвиана, Мартиника, Реюньон), 4 "заморских территории" (Новая Каледония, Французская Полинезия, Французские юж.-антарктические территории, о-ва Уоллис и Футуна) и специальные территориальные единицы – о-ва Сен-Пьер и Микелон и о. Майотта. Существует также деление на 37 исторических провинций (Бретань, Нормандия, Прованс, Эльзас, Лотарингия и др.).
В зап. и сев. районах Ф. преобладают плоские или всхолмлённые равнины (Гароннская низм., Парижский басс.), в центре и на В. – ср.-высотные горы (Центр. Французский массив, Вогезы, частично горы Юра) и лишь на окраинах (ЮЗ. и ЮВ.) вздымаются мощные горные массивы и хребты Пиренеев и Альп (г. Монблан, 4807 м). Главные реки: Сена, Рона с Соной, Луара, Гаронна, по границе с Германией Рейн. Климат мягкий умеренный, на побережье Средиземного моря – субтропический с сухим летом и дождливой зимой; на остальной территории осадки в течение года распределены более равномерно. За год выпадает 600–1000 мм, а в горах – до 2500 мм. Сред. тем-ры января 1–5 °С (на Ю. до 8 °С), июля 17–22 °С (на Ю. до 24 °С). Леса покрывают не более 1/4 территории (значительные лесопосадки): гл. обр. дуб, бук, каштан, сосна, в горах также ель и пихта. На Ю. – вечнозелёные леса и кустарники средиземноморского типа, на побережье Средиземного моря – много пальм. Свыше 3000 охраняемых территорий.
В V в. на месте владений Римской империи (в т.ч. Галлии) возникло Франкское королевство. В 987 г. начала править династия Капетингов. Развитие страны задержала Столетняя война (1337–1453) с Великобританией. В XVI в. Ф. раскололась на два лагеря – католиков и гугенотов, разразились религиозные войны (Варфоломеевская ночь в 1572 г.), закончившиеся укреплением католицизма. Своего пика французский абсолютизм достиг при Людовике XIV (1661–1715), но затем постепенно ослабевал и был свергнут в результате Великой французской революции 1789–93 гг. (14 июля, День взятия Бастилии – нац. праздник; написанная в то время "Марсельеза" – по сей день гос. гимн Ф.). В годы Второй мировой войны была оккупирована немецкими и итальянскими войсками. С 1958 г. существует т.н. режим Пятой республики. Ф. – член ЕС, Совета Безопасности ООН, входит в "клуб" ядерных держав. Глава гос-ва – президент, парламент состоит из 2 палат (Нац. собрания и Сената).
Население 59,6 млн. чел. (2001), в т. ч. ок. 3,5 млн. иностранцев (алжирцы, португальцы, итальянцы, испанцы, армяне и др.). Офиц. язык – французский; б. ч. верующих – католики (85 %), ок. 2 млн. – протестанты, ок. 4 млн. – мусульмане. Высокоразвитая индустр.-аграрная страна. Прочно занимает 4-е место по размерам ВНП на душу населения (19,5 тыс. долларов в 1995 г.). Располагает значительными запасами жел. руды, урана, бокситов, калийных солей и др. Осн. отрасли пром-сти: маш-ние, хим., авиакосмическая (самолеты "Конкорд", истребители "Мираж" и др.), автостроение (марки "рено", "пежо-ситроен"; 3-е место в мире по выпуску автомобилей – ок. 3,5 млн. в 1995 г.), пищ. (Ф. славится коньяками, ликёрами, шампанскими, бордоскими и бургундскими винами; по их экспорту уступает лишь США), радиоэл., информатика, судостроение, эл.-техн., металлургия, атомная энергетика (АЭС дают ок. 75 % пр-ва электроэнергии), горнодобывающая. Сел. х-во полностью обеспечивает страну осн. видами продовольствия. Крупнейший на континенте производитель зерна, сливочного масла, говядины, сыра. Крупный экспортёр продовольствия. Развитая индустрия туризма (Прованс, берег Па-де-Кале, ЮЗ. Атлантического побережья и особенно Средиземноморье с дорогими курортами и шикарными отелями на Лазурном берегу). По объёму внешней торговли занимает 4-е место в мире (после США, ФРГ, Японии); имеет самую протяжённую в Европе жел.-дор. сеть, включая сеть высокоскоростных ж.д. TGV. Под Ла-Маншем в 1994 г. сооружён жел.-дор. туннель, соединяющий Ф. с Великобританией. Автодорог с твёрдым покрытием – ок. 1 млн. км, в т.ч. автострад – свыше 7 тыс. км. Морские порты: Марсель, Гавр, Дюнкерк, Нант, Бордо, Руан. Ок. 400 вузов, в т.ч. ун-ты: в Бол. Париже (13 ун-тов, вкл. Сорбонну), Экс-ан-Провансе, Марселе, Гренобле, Страсбуре, Тулузе, Лилле, Ницце и др. Денежная ед. – евро.

Франция

Словарь современных географических названий. — Екатеринбург: У-Фактория. Под общей редакцией акад. В. М. Котлякова. 2006.

ФРАНЦИЯ

ФРАНЦУЗСКАЯ РЕСПУБЛИКА
Государство в Западной Европе. На северо-востоке граничит с Бельгией, Люксембургом и Германией, на востоке - с Германией, Швейцарией и Италией, на юго-востоке - с Монако, на юге - с Испанией и Андоррой. На севере омывается Северным морем, проливами Па-де-Кале и Ла-Манш, на юго-востоке - Средиземным морем, на западе - Бискайским заливом. Франции принадлежит несколько заморских территорий и департаментов: Французская Гвиана в Южной Америке; Мартиника и Гваделупа - в Вест-Индии; Реюньон - в Индийском океане, а так же несколько архипелагов в Тихом океане. Площадь европейской части Франции, включая остров Корсика в Средиземном море, составляет 543965 км2. Главными физико-географическими чертами Франции являются ее природные границы на востоке и юге, нагорье в южной части центрального региона и обширные равнины. Альпы и Юра являются природной границей с Италией и Швейцарией. Многие вершины Французских Альп поднимаются на высоту более 4000 м. Гора Монблан (4807 м) является второй по высоте в Европе. Горы Юра, достигающие высоты около 1700 м, постепенно снижаются в направлении долины реки Рона к Бельфортской впадине. На северо-восток от Бельфортской впадины франко-германская граница проходит по Рейну. В этом регионе находится также горная цепь Вогезов, поднимающаяся до 1424 м. Пиренеи, формирующие природную границу между Францией и Испанией, достигают на французской стороне 3298 м (гора Пик-де-Вине-маль). Нагорье в южной части центрального региона, называемое Центральный массив, отделено от горного региона долиной Роны. Регион равнин, самая большая по территории часть Франции, является частью Большой европейской равнины. Отдельные холмы не превышают высоту 200 м над уровнем моря. Главными составными частями этого региона являются долины рек Сена, Луара и Гаронна, крупнейшей же рекой страны является Рона. Практически все из 200 рек Франции судо-ходны в какой-либо части течения. Озер во Франции немного и главное - Женевское озеро (известное также как озеро Леман) большей частью находится на территории Швейцарии.
Население страны (но оценке на 1998 год) составляет около 58805000 человек, средняя плотность населения около 108 человек на км2. Этнические группы: французы - 94%, португальцы, алжирцы, итальянцы, марокканцы, турки. Язык: французский (государственный), бретонский (в Бретани), баскский, каталанский (оба в Пиренеях), провансаль (в Провансе), фламандский (во Фландрии), немецкие диалекты (в Эльзасе и Ло-тарингии). Вероисповедание: католики-90%, протестанты - 2%, мусульмане - 1%, иудеи - 1%. Столица- Париж. Крупнейшие города: Париж (2200000 человек). Марсель (807700 человек), Лион (416500 человек), Тулуза (366000 человек), Ницца (345600 человек), Страсбург (256000 человек), Нант (252000 человек), Бордо (213000 человек), Монпелье (211000 человек). Государственное устройство - республика. Глава государства - президент Жак Ширак (в должности с мая 1995 года). Глава правительства - премьер-министр Алан Жюппе (в должности с июня 1995 года). Денежная единица - французский франк. Средняя продолжительность жизни (на 1998 год): 73 года - мужчины, 81 год - женщины. Уровень рождаемости (на 1000 человек) - 11,7. Уровень смертности (на 1000 человек) - 9,1.
Франция имеет весьма богатую историю, изучать которую лучше всего по специальному учебнику, поэтому здесь приводятся только основные события. В 58-51 годах до н.э. Галлия (современная Франция) была завоевана Юлием Цезарем и правление римлян продолжалось около 500 лет. В последней четверти V века, когда Римская империя практически распалась. Галлию завоевали франки, создавшие королевство. Наибольшего расцвета оно достигло при Карле Великом, расширившем границы государства практически на всю Западную и Центральную Европу. После смерти Карла империя распалась на несколько государств, одним из которых была Франция. В 1337 году началась Столетняя война, продолжавшаяся по 1453 год и сопровождавшаяся в своем начале эпидемией чумы. Относительный успех Франция имела только в заключительный период войны, начало которому положила Жанна д'Арк. В XVI веке во Франции вспыхнули религиозные войны, вызванные появлением протестантизма (кальвинизма). Монархия была свергнута в результате Великой Французской революции 1789 года, сопровождавшейся периодом жестокого террора. В 1792 году Франция была провозглашена республикой. Однако республика просуществовала недолго, и ее сменила империя, во главе которой стал Наполеон Бонапарт. После поражения Наполеона во Франции была установлена конституционная монархия (1815 год), просуществовавшая до 1848 года, когда страна вновь была провозглашена республикой. Вторая Республика просуществовала до 1852 года, когда Наполеон III провозгласил империю. В 1871 году во Франции было окончательно восстановлено республиканское правление. В 1958 году во главе Пятой Республики (согласно новой, пятой конституции страны) встал генерал Шарль Андре Мари Жозеф Де Голль, во время правления которого страна вышла в лидеры европейской политики. В мае 1995 года после почти двух десятилетий правления социалистов президентом стал представитель умеренно правых Жак Ширак. Франция является членом ООН и большинства специализированных агентств этой организации, ОБСЕ, ЕС, НАТО, Организации экономического сотрудничества и развития.
Климат Франции в основном умеренный, хотя на средиземноморском побережье он субтропический, а на востоке в горах и на нагорье - континентальный. Средняя температура января в Париже от 1° до 6° С, средняя температура июля - от 15° до 25° С. В Марселе на средиземноморском побережье - от 2° С до 10° С в январе и от 17° до 29° С в июле. В лесах, занимающих около четверти территории страны, растут орех, береза, дуб, ель, пробковое дерево. На средиземноморском побережье - пальмы, цитрусовые. Среди представителей фауны выделяются олень и лиса. Косули обитают в альпийских регионах, в отдаленных лесах сохранился дикий кабан. Большое количество различных видов птиц, в том числе перелетных. Рептилии редки, а среди змей только одна ядовитая - гадюка. В прибрежных морских водах обитает много видов рыбы: сельдь, треска, тунец, сардина, скумбрия, камбала, серебристый хек.
Основными природными достопримечательностями Франции являются Альпы с многочисленными лыжными курортами и альпинистскими лагерями, а также пляжи Средиземного моря (в основном в Ницце). В Канне, неподалеку от Ниццы, проводится всемирно знаменитый международный кинофестиваль, привлекающий огромное количество зрителей. Одной из главных исторических достопримечательностей являются замки Луары - несколько великолепных средневековых замков, расположенных на берегах Луары. Культурным центром Франции является, безусловно, Париж, в котором находятся главные музеи страны: Лувр (бывший королевский дворец, в котором расположено 225 галерей и около 400 тысяч экспонатов); Центр искусств Помпиду; Музей Пикассо с коллекцией работ знаменитого художника; Музей современного искусства; Музей импрессионистов; Музей декоративного искусства; Музей Родена (коллекция скульптур). Кроме того, в Париже находятся такие знаменитые архитектурные шедевры, как Эйфелева башня, собор Нотр-Дам-де-Пари (1163), церковь XIII века Сен-Шапель, Триумфальная арка, Пале-Рояль, Ели-сейский дворец (резиденция президента республики), Версальский дворец (бывшая загородная резиденция французских королей). Популярны среди многочисленных туристов Монмартр, Елисейские поля, Булонский лес, ботанический сад и зоопарк. Под Парижем находится Евродисней-ленд - первый парк развлечений такого масштаба в Европе.

Энциклопедия: города и страны. 2008.

Франция

Франция — государство в Западной Европе, современная ее территория в основных своих чертах сформировалась в 15 веке. Республиканская форма правления окончательно утвердилась с 1870 году. Общая численность населения страны составляет 63,7 млн. человек. Официальным языком является французский, однако на окраинах страны говорят на баскском (Пиренеи), каталонском (Руссильон), немецком (Эльзас), бретонском (Западная Бретань), фламандском (район Дюнкерка) и корсиканском (диалект итальянского на Корсике).
Франция — крупнейшая страна зарубежной Европы, ее площадь 551 тысяч кв.км. Ближайшие соседи Франции — Бельгия, Люксембург (см. Люксембург (государство)), Германия, Швейцария, Италия, Испания и Андорра. По проливам Ла-Манш и Па-де-Кале проходит граница с Великобританией (см. Великобритания). На юге страны расположено карликовое княжество Монако (см. Монако (государство)).
Крупнейшие реки Франции — Луара, Сена, Гаронна, Рона и Рейн. Они в большинстве своем равнинные, судоходные. За исключением двух высокогорных массивов — Альп на юго-востоке и Пиренеев на юго-западе, территория страны в основном холмистая, с обширными низменностями и возвышенностями и средневысотными горами. Высшая точка Франции (и всей зарубежной Европы) — гора Монблан (4807 м). Обширность территории Франции обусловливает довольно значительные климатические различия, делая страну одновременно центрально- и южно-европейской.
Климат Франции определяется влиянием прохладного Атлантического океана в северных областях и теплого Средиземного моря на юге страны. Естественным разделяющим эти две климатические зоны барьером служат невысокие горы Севенны, отгораживающие с юго-востока Центральный Французский массив.
Средние температуры января составляют +1—8°, июля — +17—24 °C. Осадков выпадает 600—1000 мм в год, в горах местами 2000 мм и более. В северной части страны преобладает мягкий и влажный морской климат с незначительными колебаниями температур летом и зимой. Юг же страны относится к средиземноморской климатической зоне с более высокими среднегодовыми температурами и более низким количеством осадков. Субтропический климат средиземноморского типа с очень теплой зимой и жарким летом из-за влияния горных хребтов Альп можно встретить только в южных приморских областях, в долине Роны (вплоть до Лиона) и на Корсике.
Необычайное разнообразие ландшафтов представлено высокими пиками Альп и Пиренеев, средневысотными горами Центрального Французского массива, Арденн, Вогезов и Юры, а также многочисленными низменностями и невысокими возвышенностями (Парижский бассейн, Нормандская возвышенность, Лотарингское плато, низменность реки Луары, Эльзасская и Гаронская низменности и др.).
На северо-западе страны расположены Нормандия с мягкими холмистыми зелеными сельскими пейзажами и Бретань с обрывистой береговой линией. На северо-востоке находятся равнинные Эльзас и Лотарингия, южнее которых вдоль границы расположены средневысотные горы Юра, за которыми следуют Альпы — любимейший регион для альпинистов и любителей горнолыжного спорта, протянувшийся до самого Лазурного берега.
В центральной части Франции находится долина Луары, южнее которой расположен Центральный массив, отличительной чертой которого являются гигантские конусы потухших вулканов Оверни, контрастирующие с пологими холмами, плато и глубокими речными долинами Перигора и Лимузена. На юге страны расположены Пиренеи, высшая точка — пик Д"Эстатс (3145 м).

Политическое устройство
В настоящее время Франция — республика (Пятая республика, считая с 1789 г.). Образует Французское сообщество, куда входят, кроме метрополии, и колониальные территории. Во Франции создано четыре уровня территориальной администрации: государственный, региональный (22 региона), уровень департаментов и коммун.
Материковая часть Франции разделена на 94 департамента, к которым добавляются 2 департамента на острове Корсика, 6 заморских департаментов (Гваделупа, Мартиника и Гвиана в Центральной Америке, а также Реюньон у юго-восточного побережья Африки, Сен-Пьер и Микелон около юго-восточного побережья Ньюфаундленда) и 5 заморских территорий (Новая Каледония; Французская Полинезия (см. Полинезия (Французская)), в состав которой входят острова Общества, Маркизские острова, архипелаг Туамоту, Французские южные и антарктические территории; острова Уоллис и Футуна, расположенные на экваторе, в юго-западной части Тихого океана между Фиджи и Самоа; Майотта — один из островов Коморской гряды у восточного побережья Африки). Благодаря этому Франция занимает третье место в мире после США (см. Соединенные Штаты Америки) и Великобритании (см. Великобритания) по размерам заморских владений.
С 1958 г. в стране существует режим Пятой республики, характеризующийся концентрацией политической власти в руках президента. Официальное название страны — Французская Республика. Столица и самый крупный город — Париж — является крупной городской агломерацией с населением около 10 млн. человек.

История
На территории Франции найден ряд неолитических поселений. Здесь был один из центров формирования кроманьонцев. Сохранились замечательные памятники первобытной культуры — пещера Ласко, грот Кро-Маньон. Живущие на границе с Испанией баски считаются остатками древнейшего коренного населения Европы.
В середине 1 тыс. до н. э. просторы Франции, как и соседних стран заселили племена кельтов, которые больше известны нам по своему римскому имени — галлы. До сих пор Францию иногда называют Галлией, французскую церковь — галликанской, прославленное местное остроумие — «острым галльским смыслом». Помимо официального символа — Марианны (для нее выбирают самую красивую актрису), есть и другой, шуточный символ — галльский петух, задиристая и довольно хвастливая птица.
В 40-е гг. до н. э. Галлия покорилась римскими легионам Юлия Цезаря. Некоторые города на юге страны с древности были греческими колониями (Массилия — Марсель). Кельтский язык был постепенно вытеснен латинским. По время христианизации Римской империи кельты также приняли христианство.
Распад империи открыл Галлию завоевателям: готам, ненадолго создавшим здесь королевство и франкам — германскому племени, разбившему вестготов. Новые завоеватели принесли в страну свое имя, а вот язык развивался на латинской (романской) основе, сохранив, конечно, и германские элементы.
Во Франкском королевстве сменилось несколько династий. Карл Великий из династии Каролингов объединил в единую империю почти всю Западную и Центральную Европу. После его смерти его королевство разделилось. В удел внуку Карла, тоже Карлу, достались западные земли, которые и стали ядром теперешней страны.
Франция — классическая страна феодализма, здесь была настоящая «феодальная лестница», вся страна была застроена замками. Наиболее известны замки долины Луары. Сильной и единой страна стала в правление великих Капетингов — Филиппа Августа, Людовика Святого, Филиппа Красивого. Родовым владением Капетингов была область Иль-де-Франс с главным городом Парижем. Многие другие области — Нормандия, Бургундия, Аквитания, Лотарингия — не входили в состав Французского королевства, а находились с ним в сложных вассальных отношениях, временами объединяясь, а иногда полностью обосабливаясь. В 1337—1453 гг. страна пережила кровопролитную и жестокую войну с Англией, после которой все английские владения (Гиень) воссоединились с Францией (за исключением порта Кале, который еще долго оставался под властью англичан).
В Средние века Франция стала родиной двух великих архитектурных стилей — романского и готического. Да и в дальнейшем продолжала оставаться законодательницей вкусов и мод. Король Франциск I привлек к своему двору лучших художников и мастеров Европы эпохи Ренессанса. При династии Бурбонов (1589—1792) французский двор своим блеском затмил все остальные монархии Европы. Но к концу 18 в. старые феодальные порядки при всем внешнем блеске легли барьером на пути развития страны.
С 1789 г. началась Великая Французская революция, в результате которой была установлена Первая республика. Наполеон I Бонапарт превратил страну в империю, которой покорилась почти вся Европа. После его падения на короткое время вернулись Бурбоны. Несколько революций в 1830—1848 гг. закончились с приходом к власти Наполеона II. Период Второй империи, когда страна боролась за гегемонию в Европе, стал одним из самых внешне блестящих. Такие грандиозные постройки как Эйфелева башня, реконструкция Парижа, курорты Ривьеры — задали общемировой тон. Этот стиль комфорта и роскоши с тех пор многократно воспроизводится на всех курортах мира и во многих отелях. В 1870 г. Франко-прусская война положила конец этому периоду и начался новый — Третьей республики, продолжавшийся до 1940 г. В 1890-х гг. оформился франко-русский союз. В Первую мировую войну 1914—18 Франция понесла тяжелые потери. После революции 1917 г. здесь нашли приют несколько миллионов русских эмигрантов. Вторая мировая война стала периодом поражений и потерь. Правительство маршала Пэтена в страхе перед приходом к власти левых сил, социалистов и коммунистов, сдало Францию без боя. Репутацию французов спасли силы Сопротивления и те из ее солдат, которые сражались против фашистов под руководством маршала Ш. де Голля. В послевоенный период Четвертая республика (1946—1958), а затем Пятая (с 1958 г.) проводят политику общеевропейской интеграции. Франция — одна из ведущих держав мира, старается проводить самостоятельную политику Европейского Сообщества.

Достопримечательности
Все исторические эпохи оставили свой след на земле Франции. Здесь буквально нет уголка, где бы не было какого-нибудь памятника. Памятники первобытного искусства — в основном в Пиренеях. От римского владычества сохранились дороги, виадуки, триумфальные арки и арены (Ним, Авиньон, Арль и Оранж). Многочисленные памятники романской архитектуры — монастыри в Сито и Клюни, церковь в Мон-Сен-Мишель.
Родиной готического стиля, развившегося из романского, стал регион Иль-де-Франс. Готика представлена такими великими сооружениями, как часовня Сен-Шапель и собор Нотр-Дам в Париже, соборы в Шартре, Орлеане, Ле-Мане, Амьене, Руане, а также в Страсбурге и т. д.
В эпоху Ренессанса сложился тип французского замка, уже не мрачного и тяжеловесного средневекового, а легкого и пропорционального. Больше всего таких замков в долине реки Луары. Тип ренессансного дворца, окруженного парадным парком — дворцы Фонтенбло и Версаль, Во. Небольшой дворец Трианон — непревзойденный шедевр эпохи классицизма.
От великой империи Наполеона остались памятники в стиле ампир. У нас в России также достаточно памятников в этом стиле, поэтому интересно сравнить варианты стиля в разных странах. Признанные шедевры — Триумфальная арка, Вандомская колонна и церковь Мадлен в Париже. Эклектика 19 в. — театр «Гранд Опера», городская ратуша Отель-де-Виль и Большой дворец, знаменитая Эйфелева башня. Французы по праву гордятся своей чуткостью к современным тенденциям в искусстве. Власти никогда не боятся обвинения в авангардизме и спонсируют самые смелые проекты. Так появились Центр им. Помпиду, Луврская пирамида и комплекс зданий в парижском районе Ла Дефанс. Культурная жизнь страны представлена многочисленными театрами и музеями, среди которых такие всемирно известные, как Лувр и музей Д"Орсе в Париже, разнообразными музыкальными, театральными и кинофестивалями (в том числе Каннский). Необычайно привлекателен для туристов со всего мира стал Евродиснейленд.
Национальная кухня
Заслуженной славой пользуется богатейшая французская кухня, представленная многочисленными региональными вариантами. Франция — родина шампанского, коньяка, кальвадоса, знаменитых вин из 11 основных винодельческих районов (Бордо, Шампань, Бургундия, Божоле, Эльзас, долина Роны, долина Луары, Прованс (см. Прованс-Альпы-Лазурный берег), Руссильон-Лангедок, Юго-Запад и Франш-Конте). Вино для французов — не просто напиток, а своеобразный предмет культа.
Франция — страна всемирно известной изысканной кулинарной традиции. Названия сотен блюд пришли к нам из французского языка: котлеты, соус, майонез, омлет, антрекот — все это слова французские. Но вот пресловутая любовь французов к лягушачьему мясу — явное преувеличение. Лягушатина действительно присутствует в богатом спектре блюд французской кухни, но повседневным блюдом француза ее никак не назовешь. Несколько чаще употребляются в пищу виноградные улитки с зеленью и пряностями (которых иногда бывает так много, что вкуса улитки и не различишь). Ну и, устрицы являются блюдом, доступным большинству населения. Конечно, нельзя обойти вина и сыры, которых во Франции намного больше, чем в любой другой стране мира.
Особенно славится французская треска по-деревенски с красным и желтым перцем и кабачком под маринадом, в качестве холодной закуски приобрели известность французские пальчики, французский картофельный салат и зеленый соус, французский луковый суп и суп из репы. На десерт — французский яблочный пирог и ванильное мороженое. Французскую кухню условно делят на три части: региональная кухня, общераспространенная французская кухня и чрезвычайно изысканная кухня, примером которой в свое время являлась придворная кухня французских королей. По аналогии с от-кутюр в моде ее называют от-кюизин (высокая кухня).
Региональная французская кухня южных провинций (Прованс, Лангедок (см. Лангедок-Руссильон), область басков, Гасконь) отличается острой пищей, большим использованием в ее приготовлении вин и специй, особенно чеснока и лука. Чтобы попробовать густой рыбный суп (буйабес), французы специально ездят на юг своей страны. Имеет свои характерные черты и эльзасская кухня, отличающаяся сытностью, более значительным потреблением свинины, капусты. Жители прибрежных районов используют в своей кухне больше продуктов моря — рыбы, крабов, омаров, лангустов, креветок.
В Париже не только множество богато украшенных ресторанов, имеющих легендарную славу, но и бесчисленное количество маленьких ресторанчиков, в которых подаются изысканные блюда. Хорошо известно, что из неалкогольных напитков наибольшей популярностью пользуется кофе. На улице бывшего театра Комедии, 13 в Париже находится кафе «Le Procope» — один из первых «кофейных домов» Парижа, основанный в 1686 г. Ходит легенда, что в этом кафе Наполеон, еще не ставший Бонапартом, вынужден был заложить еще не известную никому свою «знаменитую» шляпу. На монматрской площади Тертр, 6, расположен ресторанчик «Матушка Катерина». Согласно еще одной легенде, русские казаки, взявшие высоты Монматра 30 марта 1814 г., именно здесь потребовали «быстро, быстро» крепкие напитки, и с этого времени маленькие парижские кабаки называются «бистро».

Энциклопедия туризма Кирилла и Мефодия. 2008.