глось это:

глось
глось
     Кулинарное ресторанное название камбалы в блюдах болгарской, югославской и румынской, кухни и в поваренных книгах, изданных в этих странах. Например, филе глося с грибами, глось по-фермерски и т.д. Отсутствие перевода этого термина на русский язык приводит к тому, что его часто путают с лосиной (см.) и лососиной, к которым глось-камбала никакого отношения не имеет.
     (Кулинарный словарь В.В. Похлебкина, 2002)
* * *
      Название камбалы в блюдах зарубежной кухни.
      Филе глося по-рыбачьи (Бирма). Филе глося тушат на слабом огне в сливочном масле вместе с мелко нарезанным репчатым луком, ароматической зеленью, белым вином и рыбным бульоном. Сладкий стручковый перец нарезают соломкой и припускают в масле. Тушеную рыбу, выложенную на блюдо, украшают перцем и бордюром из отварного риса. Поливают рыбу соком, в котором она тушилась; предварительно сок заправляют желтком и доводят до густоты.
      Рыба - 300 г, масло сливочное - 40 г, лук репчатый - 10 г, перец сладкий стручковый - 40 г, вино сухое белое - 30 г, бульон рыбный - 100 г, картофель - 120 г, яйца - 4 шт., зелень - 5 г.
     (Кулинарный словарь. Зданович Л.И. 2001)
* * *
(Источник: «Объединенный словарь кулинарных терминов»)

.

Смотреть что такое "глось" в других словарях:

  • ГЛОСЬ —         Кулинарное ресторанное название камбалы в блюдах болгарской, югославской и румынской кухни и в поваренных книгах, изданных в этих странах. Например, филе глося с грибами, глось по фермерски и т. д. Отсутствие перевода этого термина на… …   Большая энциклопедия кулинарного искусства

  • ГЛОСЬ — ГЛОССА, ГЛОСЬ Рыба из отряда мягкоперых, сем. кособоких, рода камбалы, вод. в Черн. море. Словарь иностранных слов, вошедших в состав русского языка. Чудинов А.Н., 1910 …   Словарь иностранных слов русского языка

  • глось — я, ч. Риба родини камбалових, що є об єктом промислу …   Український тлумачний словник

  • глоса — глось – рыба Platessa luscus , причерноморск. (Даль), из нов. греч. γλῶσσα 1. рыба Eucitharus linguatula , 2. рыба Solea solea (Хофман – Иордан 277); см. Фасмер, Гр. сл. эт. 48 и сл …   Этимологический словарь русского языка Макса Фасмера

  • воздвигнуться — воздвигнуться, воздвигнусь, воздвигнемся, воздвигнешься, воздвигнетесь, воздвигнется, воздвигнутся, воздвигся, воздвиглась, воздвиглось, воздвиглись, воздвигнись, воздвигнитесь, воздвигшийся, воздвигшаяся, воздвигнувшаяся, воздвигшееся,… …   Формы слов

  • достричься — достричься, достригусь, дострижёмся, дострижёшься, дострижётесь, дострижётся, достригутся, достригся, достриглась, достриглось, достриглись, достригись, достригитесь, достригшийся, достригшаяся, достригшееся, достригшиеся, достригшегося,… …   Формы слов

  • обстричься — обстричься, обстригусь, обстрижёмся, обстрижёшься, обстрижётесь, обстрижётся, обстригутся, обстригся, обстриглась, обстриглось, обстриглись, обстригись, обстригитесь, обстригшийся, обстригшаяся, обстригшееся, обстригшиеся, обстригшегося,… …   Формы слов

  • остричься — остричься, остригусь, острижёмся, острижёшься, острижётесь, острижётся, остригутся, остригся, остриглась, остриглось, остриглись, остригись, остригитесь, остригшийся, остригшаяся, остригшееся, остригшиеся, остригшегося, остригшейся, остригшегося …   Формы слов

  • отстричься — отстричься, отстригусь, отстрижёмся, отстрижёшься, отстрижётесь, отстрижётся, отстригутся, отстригся, отстриглась, отстриглось, отстриглись, отстригись, отстригитесь, отстригшийся, отстригшаяся, отстригшееся, отстригшиеся, отстригшегося,… …   Формы слов

  • перестричься — перестричься, перестригусь, перестрижёмся, перестрижёшься, перестрижётесь, перестрижётся, перестригутся, перестригся, перестриглась, перестриглось, перестриглись, перестригись, перестригитесь, перестригшийся, перестригшаяся, перестригшееся,… …   Формы слов


Поделиться ссылкой на выделенное

Прямая ссылка:
Нажмите правой клавишей мыши и выберите «Копировать ссылку»