вяжущее вино это:

вяжущее вино
вяжущее вино
     фр.- Astringent. Описывает грубое, резкое, сжимающее чувство сухости во рту, обычно от танина или высокой кислотности, которую имеют красные (и несколько белых) вин. Когда резкость выделяется, вино вяжущее. Такими могут быть танинные красные вина, но затем им необходимо приобрести большую округлость. Имеется, однако, опасность, что в ходе выдержки эти вина станут слишком сухими.
* * *
(Источник: «Объединенный словарь кулинарных терминов»)

.

Смотреть что такое "вяжущее вино" в других словарях:

  • ВИНО — ср. растительная жидкость, перешедшая третью степень брожения (1. квасное, 2. сахарное, 3. винное, 4. гнилое) и получившая от этого пьяное свойство. Вино хлебное, водка, горячее вино, зелено вино, перегоняемое в кубе из заквашенного хлебного… …   Толковый словарь Даля

  • ВИНО — ВИНО, в широком смысле слова напитки, полученные спиртовым брожением сока из всякого рода плодов и ягод. Различают вина виноградные, изюмные, плодовые, ягодные и хлебные, так называемые водки (см.). В. в и и оградное представляет напиток,… …   Большая медицинская энциклопедия

  • Красное вино — Красный виноград …   Википедия

  • мягкое вино —      фр. Souple. Вино с довольно низкой кислотностью, уравновешенное, немного вяжущее и кисловатое * * * (Источник: «Объединенный словарь кулинарных терминов») …   Кулинарный словарь

  • те́рпкий — ая, ое; пок, пка, пко; терпче. Вызывающий вяжущее ощущение во рту, имеющий вяжущий вкус. Терпкое вино. □ Ахмет, нагибаясь, обрывал терн и жевал терпкие ягоды. Первенцев, Кочубей. || Резкий, сильный, раздражающий (о запахе). По берегам стеной… …   Малый академический словарь

  • Ирга — круглолистна …   Википедия

  • Боярышник — однопестичный. Селение фр.  …   Википедия

  • Вакциниум — Голубика обыкновенная (Vaccinium uli …   Википедия

  • Symphysia — ? Вакциниум Vaccinium uliginosum typus Голубика обыкновенная …   Википедия

  • Vaccinium — ? Вакциниум Vaccinium uliginosum typus Голубика обыкновенная …   Википедия


Поделиться ссылкой на выделенное

Прямая ссылка:
Нажмите правой клавишей мыши и выберите «Копировать ссылку»