пригорание

пригорание
пригорание
     Нагар, образующийся на посуде (внутренней ее стороне) от ряда причин - сильного огня, преждевременного выкипания жидкости или приготовления в нечищенной, загрязненной посуде.
      Чистка пригоревшей посуды всегда зависит от материала, из которого она сделана. Открытые металлические поверхности чистят солью с маслом тряпочкой; эмалированные, покрытые патиной или нагаром, - только содой, если пригорание незначительно, и уксусом (6-9%), с экспозицией 5-6 минут, после чего пригорелые части счищаются только деревянными щепочками, а не металлическими предметами.
     (Кулинарный словарь В.В. Похлебкина, 2002)
* * *
(Источник: «Объединенный словарь кулинарных терминов»)

.

Игры ⚽ Поможем решить контрольную работу
Синонимы:
,


Смотреть что такое "пригорание" в других словарях:

  • пригорание — подгорание, приставание Словарь русских синонимов. пригорание сущ., кол во синонимов: 6 • обгорание (4) • …   Словарь синонимов

  • ПРИГОРАНИЕ —         Нагар, образующийся на посуде (внутренней ее стороне) от ряда причин сильного огня, преждевременного выкипания жидкости или приготовления в нечищенной, загрязненной посуде.         Чистка пригоревшей посуды всегда зависит от материала, из …   Большая энциклопедия кулинарного искусства

  • пригорание — priedegos statusas T sritis chemija apibrėžtis Smulkios, purios metalo nuosėdos elektrocheminės dangos paviršiuje. atitikmenys: angl. burning rus. пригар; пригорание …   Chemijos terminų aiškinamasis žodynas

  • пригорание (контактов) — спекание (контактов) — [Я.Н.Лугинский, М.С.Фези Жилинская, Ю.С.Кабиров. Англо русский словарь по электротехнике и электроэнергетике, Москва, 1999 г.] Тематики электротехника, основные понятия Синонимы спекание (контактов) EN sticking …   Справочник технического переводчика

  • Пригорание — ср. процесс действия по гл. пригорать Толковый словарь Ефремовой. Т. Ф. Ефремова. 2000 …   Современный толковый словарь русского языка Ефремовой

  • пригорание — пригор ание, я …   Русский орфографический словарь

  • пригорание — (2 с), Пр. о пригора/нии …   Орфографический словарь русского языка

  • пригорание — проиграние …   Краткий словарь анаграмм

  • пригорание — при/гор/а/ни/е [й/э] …   Морфемно-орфографический словарь

  • Обработка жидкими средами —         И все же тепловая обработка чаще всего происходит через воздействие жидкой среды на пищевой продукт. На пути открытого огня или излучаемого тепла обычно имеется, помимо посуды с ее металлической, керамической или каменной средой, еще… …   Большая энциклопедия кулинарного искусства


Поделиться ссылкой на выделенное

Прямая ссылка:
… Нажмите правой клавишей мыши и выберите «Копировать ссылку»