кугель это:

кугель
кугель
     Национальное еврейское блюдо: лапша с гусиным жиром, залитая взбитыми яйцами.
     (Кулинарный словарь В.В. Похлебкина, 2002)
* * *
      Национальное еврейское блюдо: пудинг. Был обычной пищей в Шаббат. Его вместе с чолентом относили обычно в пятницу к пекарю и забирали готовым на следующий день. Обычно к пекарю ходили незамужние девушки и неженатые мужчины, и сам поход был частью социальной жизни. Встреча у пекаря была своего рода молодежным клубом, где можно было поболтать друг с другом, посплетничать или присмотреть себе невесту или жениха. В наше время кугель обычно готовят из лапши, сухофруктов и яиц. По сути, кугели - это блюда, средние между пудингами и запеканками. В них используется яичная заливка без добавления молока. Кугели весьма часты в меню: их делают из лапши, риса, свеклы, картофеля, причем чрезвычайно быстро: основной продукт отваривают, измельчают, слегка пассеруют в масле, а затем заливают яйцом и доваривают под крышкой на плите за 3 - 4 минуты (а не запекают в духовке или печи, как украинские запеканки).
      Кугель с яблоком. Натереть яблоки на терке в большой миске. Добавить яйца и взбить. Добавить ваниль, апельсиновый сок, изюм, сахар, корицу и апельсиновую цедру. Хорошо перемешать. Приготовить лапшу в соответствии с указаниями на упаковке. Добавить лапшу к ранее приготовленной смеси и легко перемешать. Вылить массу в две формы размером 20х25 см и выложить сверху кусочки масла. Запекать при температуре 180°С на самой нижней полке духовки 40 - 45 минут.
      1,5 кг зеленого яблока, 6 больших яиц, 3 ч. ложки ванили, 3/4 чашки апельсинового сока, 3/4 чашки изюма без косточек, 1 чашка сахара, 2,5 ст. ложки молотой корицы или по вкусу, 2 - 3 ст. ложки апельсиновой цедры, 250 г лапши, 8 - 12 ст. ложек несоленого масла.
     (Кулинарный словарь. Зданович Л.И. 2001)
* * *
(Источник: «Объединенный словарь кулинарных терминов»)

.

Смотреть что такое "кугель" в других словарях:

  • Кугель — это кольцо шарообразной формы, которое используется в качестве элемента декора при оформлении штор – он выполняет функцию держателя петли, а также драпировочного элемента. Назначение кугеля определяют и материалы, используемые для его… …   Википедия

  • кугель — гугель, кугль еврейск. изделие из теста (Даль), блр. кугель, укр. гугель (Жел.). Через идиш kugel или непосредственно из нов. в. н. Gugelhopf, ср. в. н. gugele капюшон ; см. Винер, ЖСт., 1895, вып. I, стр. 63; Клюге Гётце 221 …   Этимологический словарь русского языка Макса Фасмера

  • Кугель —         Александр Рафаилович (псевдоним Номо novus) [14(26).8.1864, Мозырь, Белоруссия, 5.10.1928, Ленинград], русский театральный критик. Окончил юридический факультет Петербургского университета (1886). В 1897 1918 редактировал журнал «Театр и… …   Большая советская энциклопедия

  • Кугель — (А. Р.) журналист. Род. в 1863 г. Учился на юридич. факультете спб. унив. Часть его газетных статей составила сборник: Без заглавия (СПб., 1891) …   Энциклопедический словарь Ф.А. Брокгауза и И.А. Ефрона

  • КУГЕЛЬ —         Национальное еврейское блюдо: лапша с гусиным жиром, залитая взбитыми яйцами …   Большая энциклопедия кулинарного искусства

  • Кугель —    kugel (нем.) – немецкое название капюшона.. Эпоха средневековья.    (Слезина Т.В., Халюзова С. Словарь терминов исторических названий воротников и аксессуаров ) …   Энциклопедия моды и одежды

  • кугель — я, ч., зах. Коржик із крутого тіста …   Український тлумачний словник

  • кугель — Кугель: коржик з крутого тіста [1;X] …   Толковый украинский словарь

  • Кугель Александр Рафаилович — Кугель, Александр Рафаилович журналист и театральный критик. Родился в 1864 г.; окончил юридический факультет Петроградского университета. Фельетоны и театральные рецензии помещал под псевдонимами Homo Novus и Квидам в Петербургской Газете ,… …   Биографический словарь

  • Кугель Феликс — Вице президент Manpower Inc. (США) и Управляющий директор по России и странам СНГ. Получил образование в США. До 1991 г жил и работал в Европе, участвуя в финансово банковских проектах по слиянию и поглощению ведущих корпораций, работал в… …   Финансовый словарь

Книги

Другие книги по запросу «кугель» >>


Поделиться ссылкой на выделенное

Прямая ссылка:
Нажмите правой клавишей мыши и выберите «Копировать ссылку»