Херес

Херес
(исп. jerez, от названия г. Херес-де-ла-Фронтера)
        крепкое Вино виноградное, вырабатываемое из различных сортов винограда. Содержание спирта около 20 объёмных %, сахаристость около 3%. Приготовляется выдерживанием сухого спиртованного вина под плёнкой, образуемой на его поверхности специальными хересными дрожжами. Через 5—6 мес около 1/3 вина отбирается из-под плёнки и заменяется молодым вином. Взятое из-под плёнки вино смешивается со столовым и десертным винами и затем выдерживается от 2 мес до 2 лет. Наиболее известные Х. Испании — Фино, Амонтиладо и Олорозо.
         В СССР вина типа Х. вырабатывают в Армении, Молдавии, Крыму, Узбекистане, Туркмении. Кроме крепкого вина, готовят также столовое сухое вино типа Х., содержащее 14 объёмных % спирта.

Большая советская энциклопедия. — М.: Советская энциклопедия. 1969—1978.

Игры ⚽ Поможем решить контрольную работу
Синонимы:
, , ,


Смотреть что такое "Херес" в других словарях:

  • ХЕРЕС — (от города того же имени в Андалузии, подле которого выделывается). Крепкое вино светло желтого цвета. Словарь иностранных слов, вошедших в состав русского языка. Чудинов А.Н., 1910. ХЕРЕС Крепкое вино, выделываемое близ города Херес де ла… …   Словарь иностранных слов русского языка

  • херес —      Jerez. Происходит от названия испанского города Херес де ла Фронтера. Крепкое или столовое вино с сильным специфическим букетом и солоновато горьким освежающим привкусом, возникающим благодаря развитию хересной дрожжевой пленки, которая… …   Кулинарный словарь

  • Херес — ( солнце ): 1) название города Хар Херес правильнее было бы перевести как солнечная гора , а не гора Херес , как это сделано в Синод. пер. (Суд 1:35). Этот город предположит. тождествен Ир Шемешу (Нав 19:41), к рый называют также см. Вефсамисом… …   Библейская энциклопедия Брокгауза

  • ХЕРЕС — ХЕРЕС, хереса, муж. Сорт белого виноградного вина. (По названию гор. Херес де ла Фронтера в Испании.) Толковый словарь Ушакова. Д.Н. Ушаков. 1935 1940 …   Толковый словарь Ушакова

  • херес — ХЕРЕС, а ( у), муж. Сорт крепкого виноградного вина. | прил. хересный, ая, ое. Толковый словарь Ожегова. С.И. Ожегов, Н.Ю. Шведова. 1949 1992 …   Толковый словарь Ожегова

  • херес — сущ., кол во синонимов: 5 • амонтильядо (2) • вино (216) • манзанилла (2) • …   Словарь синонимов

  • Херес — У этого термина существуют и другие значения, см. Херес (значения). Винный погреб с хересом …   Википедия

  • херес — cheresas statusas T sritis chemija apibrėžtis Stiprus (херес 20%) ispaniškas vynuogių vynas. atitikmenys: angl. jerez; sherry rus. херес …   Chemijos terminų aiškinamasis žodynas

  • херес — испанский сорт вина . От исп. местн. н. Хеrеs в Андалузии, откуда и англ. sherry херес ; см. Хольтхаузен 179 …   Этимологический словарь русского языка Макса Фасмера

  • Херес — (исп. Jerez, франц. Xérès, нем. Xeres, англ. Sherry) вино, производимое в Испании и главнейшее в окрестностях г. Хереса де ла Фронтера. Площадь под виноградниками, по данным за 1894 г., составляет 7680 гект., со средним производством в 254000… …   Энциклопедический словарь Ф.А. Брокгауза и И.А. Ефрона


Поделиться ссылкой на выделенное

Прямая ссылка:
… Нажмите правой клавишей мыши и выберите «Копировать ссылку»