vin de pays
111Vin doux — naturel Le muscat à petits grains Un des principaux cépages producteurs de vins doux naturels Les vins doux sont obtenus traditionnellement par opération de mutage qui consiste à apporter un supplément d alcool vinique neutre sur le moût de… …
112Vin bourru — Le vin bourru est un moût en fermentation. Ce vin trouble (levures en suspension) contient encore beaucoup de sucre. Il ne se conserve pas longtemps, les levures continuant à transformer le sucre en alcool. Sommaire …
113Vin de Frascati — DOC Frascati Décret d’appellation 03/03/1966 Date de parution au Journal officiel italien n. 119 16/05/1966 Rendement (raisin/hectare) 130q/ha Rendement moût 70% …
114Vin mute — Vin muté La notion de vin muté est à rapprocher de celle des « V. D. N. (vins doux naturels) » qui est la désignation officiellement retenue pour ce type de vins. Il s agit de vins issus de cépages rouges ou blancs dont la fermentation… …
115Vin du glacier — Le vin du Glacier est un vin suisse. Fabrication Constitué du cépage rèze ou d un assemblage d une majorité rèze et de marsanne (appelé localement ermitage) ou de pinot gris, les vendanges et la vinification de ce vin doivent avoir lieu dans le… …
116Vin muté — Vin de Xérès La notion de vin muté est à rapprocher de celle des « V. D. N. (vins doux naturels) » qui est la désignation officiellement retenue pour ce type de vins. Il s agit de vins issus de cépages rouges ou blancs dont la… …
117Vin aromatise — Vin aromatisé L aromatisation du vin est un procédé très ancien, qui remonte à l Antiquité. Il s agit soit d améliorer un vin de qualité médiocre, soit de créer une boisson apéritive. Aromatisation dans l Antiquité Les Grecs et les Romains… …
118Vin bio — Vin issu de la viticulture biologique Un vin issu de viticulture biologique est un vin produit à partir de raisins issus de l agriculture biologique[1]. Ces vins sont garantis par une certification délivré par des organismes habilités par l État …
119Vin garde — Vin de garde Un vin de garde est un vin qui peut vieillir plusieurs années en cave en se bonifiant. Les vins de garde ne peuvent pas se boire trop jeunes et doivent subir une période de maturation de l ordre de trois à cinq ans. On peut… …
120Vin issu de viticulture biologique (AB) — Vin issu de la viticulture biologique Un vin issu de viticulture biologique est un vin produit à partir de raisins issus de l agriculture biologique[1]. Ces vins sont garantis par une certification délivré par des organismes habilités par l État …
