un pezzo di carne
11beccatella — bec·ca·tèl·la s.f. 1. OB TS venat. pezzo di carne che si gettava al falcone da caccia 2. OB fig., bagattella, quisquilia {{line}} {{/line}} DATA: av. 1480. ETIMO: der. di 1beccata con ella femm., vd. ello …
12polpacciolo — pol·pac·ciò·lo s.m. RE tosc. 1. polpastrello 2. pezzo di carne magra di bovino o di suino 3. grosso involto; pacco di carte {{line}} {{/line}} VARIANTI: polpacciuolo. DATA: 1871 …
13rampino — ram·pì·no agg., s.m. 1a. s.m. CO ferro piegato a uncino usato per afferrare o per appendervi qcs.: tirare la barca a riva con un rampino, appendere un pezzo di carne al rampino | a rampino, uncinato, ricurvo Sinonimi: chiodo, gancio, uncino. 1b.… …
14stecco — stéc·co s.m. 1a. CO ramoscello sfrondato e secco; bastoncino sottile e appuntito 1b. TS fal. legnetto che si inserisce tra due regoli per fissarne la connessione 2. CO fig., persona molto magra: quella bambina è uno stecco, quel ragazzo è… …
15tarantello — ta·ran·tèl·lo s.m. TS gastr. 1. salume prodotto con la pancetta del tonno 2. parte laterale del tonno conservata sott olio 3. pezzo di carne di qualità inferiore dato dal macellaio come giunta {{line}} {{/line}} VARIANTI: tarantiello. DATA: 1598 …
16tasca — tà·sca s.f. FO 1. sorta di sacchetto cucito all interno di un vestito per riporvi piccoli oggetti che si vogliono portare con sé o applicato all esterno e usato come guarnizione e rifinitura: pantaloni a cinque tasche, mettere le mani in tasca,… …
17disossare — {{hw}}{{disossare}}{{/hw}}v. tr. (io disosso ) Privare delle ossa un pezzo di carne o un animale ucciso: disossare un pollo …
18strascico — {{hw}}{{strascico}}{{/hw}}s. m. (pl. chi ) 1 Atto dello strascicare | Rete a –s, tipo di rete molto lunga, che viene trascinata sul fondo del mare, di fiumi, laghi e sim. | Caccia alla volpe con lo –s, fatta trascinando per terra un pezzo di… …
19arrotolato — s.m. [part. pass. di arrotolare ]. (gastron.) [pezzo di carne avvolta a rotolo, contenente un ripieno, da cuocere per lo più arrosto: un a. di vitella ] ▶◀ rollè …
20entrecôte — /fr. ãtʀəˈkot/ [vc. fr., letteralmente «pezzo di carne tagliato tra (entre) una costola (côte) e l altra»] s. f. inv. lombatina □ costoletta …
