rosolare
1rosolare — /roso lare/ (pop. arrosolare, arrosolire) [prob. dal longob. rosa crosta ] (io ròsolo, ecc.). ■ v. tr. (gastron.) [far cuocere a fuoco vivace una vivanda, in modo da far formare una crosta rosso bruna] ▶◀ dorare. ‖ abbrustolire, arrostire,… …
2rosolare — ro·so·là·re v.tr. (io ròsolo) 1. CO cuocere, arrostire, friggere un cibo rigirandolo sul fuoco vivo in modo che si rivesta uniformemente di una crosta croccante: rosolare a fuoco vivace 2a. RE tosc., scherz., criticare qcn., sparlare di qcn. 2b.… …
3rosolare — {{hw}}{{rosolare}}{{/hw}}A v. tr. (io rosolo ) Fare cuocere lentamente carne o altre vivande in modo che prendano una crosta tendente al rosso. B v. intr. pron. 1 Cuocersi lentamente assumendo una crosta bruno rossastra. 2 (fig., est.) Nella… …
4rosolare — A v. tr. soffriggere, scottare, abbrustolire, arrostire, friggere, saltare B rosolarsi v. intr. pron. (est., di persona) abbronzarsi …
5arrostire — [dal germ. raustjan ; cfr. ted. mod. rösten, ingl. (to ) roast ] (io arrostisco, tu arrostisci, ecc.). ■ v. tr. (gastron.) [cucinare qualcosa a fuoco vivo senza farla bruciare: a. il pesce ] ▶◀ [facendo assumere alla vivanda cotta un colore… …
6rosolatura — /rozola tura/ s.f. [der. di rosolare ]. [operazione del rosolare] ▶◀ doratura. ‖ abbrustolitura, arrostitura …
7appassire — ap·pas·sì·re v.intr., v.tr. CO 1a. v.intr. (essere) di vegetale, perdere la freschezza, avvizzire: al caldo i fiori appassiscono in fretta | di uva, diventare passa Sinonimi: appassirsi, avvizzire. Contrari: fiorire. 1b. v.intr. (essere) fig.,… …
8bianchire — bian·chì·re v.tr., v.intr. 1. v.tr. TS orefic. pulire i metalli preziosi con un apposita soluzione 2. v.tr. TS alim. raffinare lo zucchero o il sale rendendolo più bianco Sinonimi: raffinare. 3. v.tr. BU rendere bianco, sbiancare Sinonimi:… …
9rosolato — ro·so·là·to p.pass., agg. → rosolare, rosolarsi …
10rosolatura — ro·so·la·tù·ra s.f. CO il rosolare, il rosolarsi e il loro risultato {{line}} {{/line}} DATA: 1940 …
