rôtir
71cuisiné — cuisine [ kɥizin ] n. f. • fin XIIe; lat. cocina, de coquina, de coquere « cuire » 1 ♦ Pièce dans laquelle on prépare et fait cuire des aliments pour les repas. « Une petite cuisine d une merveilleuse propreté : toute peinte, ripolinée; le… …
72escalope — [ ɛskalɔp ] n. f. • 1742; veau à l escalope 1691; d un dial. du N. E., a. fr. eschalope « coquille de noix » (déb. XIIIe), de l a. fr. escale « écale » et suff. de envelopper ♦ Tranche mince de viande ou de poisson. Escalope de veau, de dinde, de …
73fourchette — [ furʃɛt ] n. f. • 1313; de fourche 1 ♦ Ustensile de table (d abord à deux, puis à trois, quatre dents), dont on se sert pour piquer les aliments. La fourchette, la cuillère et le couteau. ⇒ 1. couvert. Fourchette à dessert, à gâteaux. Fourchette …
74romsteck — ou romsteak [ rɔmstɛk ] n. m. VAR. rumsteck • rumsteak 1852; romesteck 1816; angl. rumpsteak, de rump « croupe » et steak « tranche » ♦ Partie de l aloyau qui se mange rôtie ou braisée. L aiguillette du romsteck. Des romstecks, des romsteaks. ● …
75test — 1. test [ tɛst ] n. m. • XVIe; « coquille » v. 1200; lat. testa « coquille dure » → tête ♦ Zool. Enveloppe calcaire ou chitineuse (coquille, coque, carapace) qui protège le corps de nombreux invertébrés (⇒ testacé). Test globuleux de l …
76touraille — [ turaj ] n. f. • 1597; toraille XIIIe; du lat. torrere « rôtir, brûler » ♦ Techn. Étuve dans laquelle on sèche l orge germée pour arrêter la germination. N. m. TOURAILLAGE , 1880 . ● touraille nom féminin (mot picard, du latin torrere,… …
77toaster — ● toaster ou toasteur nom masculin (anglais toaster ou français toast) Grille pain. toasteur ou toaster n. m. (Cour. au Québec.) Rare Grille pain. ⇒TOASTER, verbe I. [Corresp. à toast I] Vx. Porter un toast, des toasts en l …
78brocheter — ⇒BROCHETER, verbe trans. A. CUIS. Traverser une volaille, une pièce de viande ou de gibier avec une brochette, pour la faire rôtir (cf. brochette A). Rem. Attesté dans la plupart des dict. généraux. B. MAR. Mesurer avec des brochettes le bordage… …
79épois — ⇒ÉPOI(S), (ÉPOI, ÉPOIS), subst. masc. VÉN. Cor qui termine l empaumure d un bois de cerf. Synon. andouiller. Ils [les bourgeons] pointent, ils allongent sur les branches comme les épois aux perches des bêtes douces (GENEVOIX, Routes avent., 1958 …
80balai — (ba lè) s. m. 1° Ustensile de ménage, fait de menues tiges ou de crins et servant à nettoyer. Balai de bouleau, de crin. Donnez un coup de balai dans cette pièce. Faire balai neuf, montrer beaucoup de zèle, en parlant des nouveaux… …
