rôtir
11Liste des variétés de pommes de terre — Liste de variétés de pommes de terre La vitelotte : une variété péruvienne à la chair violette Le nombre de variétés de pomme de terre est considérable, il en existe au moins 3 000, la plupart n étant cependant pas utilisées pour l… …
12brader — [ brade ] v. tr. <conjug. : 1> • 1866; néerl. braden, all. braten « rôtir » 1 ♦ Vendre en braderie. 2 ♦ Par ext. Se débarrasser de (quelque bien) à n importe quel prix. ⇒ liquider, sacrifier. J ai bradé ma voiture. Fig. On accusa le… …
13hâte — 1. hâte [ at ] ou haste [ ast ] n. f. • 1636, XIIe ; crois. entre lat. hasta (→ hast) et germ. harsta « gril » ♦ Vx Broche à rôtir; viande rôtie. ⇒ hâtelet; et aussi hâtier. ⊗ HOM. Hast. hâte 2. hâte [ at ] n. f. • …
14rosbif — [ rɔsbif ] n. m. • 1727; ros de bif 1691; angl. roast beef, de roast « rôti » et beef « bœuf » 1 ♦ Morceau de bœuf rôti (ou à rôtir) généralement coupé dans l aloyau. Une tranche de rosbif. Rosbif saignant. 2 ♦ (1774; de mangeur de rosbif) Fam.… …
15rôti — 1. rôti [ roti; rɔti ] n. m. • 1425; de rôtir 1 ♦ Vx ou cuis. Toute viande rôtie (volaille, gigot, etc.). Fig. S endormir sur le rôti. ♢ Mod. et cour. Morceau de viande de boucherie (bœuf, porc, veau), bardé et ficelé, cuit à sec peu de temps et… …
16rôtissage — [ rɔtisaʒ ] n. m. • 1842; « action de griller » 1757; de rôtir ♦ Rare Action de rôtir (1o). ● rôtissage nom masculin Action de rôtir une viande ; fait d être rôti. rôtissage n. m. Action de rôtir (une viande); son résultat. rôtissage [ʀotisaʒ;… …
17rôtisseur — rôtisseur, euse [ rɔtisɶr, øz ] n. • rostisseur 1396; de rôtir ♦ Personne qui prépare et qui vend des viandes rôties. Marchand de volailles rôtisseur. ♢ Spécialt Restaurateur qui prépare et sert des viandes rôties, des grillades (⇒ rôtisserie). ● …
18roustir — [ rustir ] v. tr. <conjug. : 2> • 1789; var. région. de rôtir ♦ Région. (Midi) Rôtir. ♢ Fam. Voler (qqn; qqch.). ⇒ROUSTIR, verbe trans. Vieilli, arg., pop. A. Griller, brûler. Il ne sent plus le soleil qui lui roustit le râble (MARTIN DU G …
19BARDE — Suivant l’étymologie, barde signifie «qui pose, qui établit la louange». Et telle est bien la fonction du barde dans l’Antiquité celtique. Mais le droit ou le devoir de dispenser la louange implique aussi la possibilité contraire, celle du blâme …
20broche — [ brɔʃ ] n. f. • 1121; lat. pop. °brocca, fém. substantivé de broccus « saillant » 1 ♦ Instrument, pièce à tige pointue. ♢ Cour. Ustensile de cuisine composé d une tige de fer pointue qu on passe au travers d une volaille ou d une pièce de viande …
