présure
71Tome de Laguiole — Laguiole (fromage) Pour les articles homonymes, voir Laguiole. Laguiole Pays d’origine France Région, ville …
72Fromage d'Idiazábal — Idiazábal Pays d’origine  Espagne …
73Stichelton — Pays d’origine Angleterre Lait de vache …
74coaguler — [ kɔagyle ] v. <conjug. : 1> • XIIIe; lat. coagulare → cailler 1 ♦ V. tr. Transformer (une substance organique liquide) en une masse solide. ⇒ cailler, figer, gélifier, se grumeler, solidifier. La présure coagule le lait. ♢ SE COAGULER v.… …
75emprésurage — emprésurer [ ɑ̃prezyre ] v. tr. <conjug. : 1> • 1922 ; 1568 au p. p.; de en et présure ♦ Additionner (le lait) de présure, pour le faire cailler. Lait emprésuré. N. m. EMPRÉSURAGE . ● emprésurage nom masculin Action d emprésurer le lait …
76fromage — [ frɔmaʒ ] n. m. • fin XIIe; var. formage en a. fr.; lat. pop. °formaticum, proprt « ce qui est fait dans une forme », cf. fourme 1 ♦ Aliment obtenu par la coagulation du lait, suivie ou non de fermentation. Var. fam. FROMEGI [ frɔmʒi ], FROMETON …
77coagula — ● coagulum, coagula ou coagulums nom masculin (latin coagulum, présure) Synonyme de caillot. ● coagulum, coagula ou coagulums (synonymes) nom masculin (latin coagulum, présure) Synonymes …
78coagulums — ● coagulum, coagula ou coagulums nom masculin (latin coagulum, présure) Synonyme de caillot. ● coagulum, coagula ou coagulums (synonymes) nom masculin (latin coagulum, présure) Synonymes …
79labferment — [lapfɛʀmɑ̃] n. m. ÉTYM. 1949; lab ferment, 1905, in Rev. gén. des sc., no 1, p. 5; de l all. Lab « présure », et ferment. ❖ ♦ Chim. Ferment de la présure qui coagule le lait …
80présurier — [pʀezyʀje] n. m. ÉTYM. 1818; de présure. ❖ ♦ Vx. Marchand de présure …
