présure
41caille — [ kaj ] n. f. • fin XIIe; quaccola (VIIIe), onomat., p. ê. d o. frq. 1 ♦ Petit oiseau migrateur des champs et des prés (galliformes), voisin de la perdrix. Chasser la caille. Filet pour prendre les cailles. ⇒ tirasse. La caille cacabe, carcaille …
42caillé — caille [ kaj ] n. f. • fin XIIe; quaccola (VIIIe), onomat., p. ê. d o. frq. 1 ♦ Petit oiseau migrateur des champs et des prés (galliformes), voisin de la perdrix. Chasser la caille. Filet pour prendre les cailles. ⇒ tirasse. La caille cacabe,… …
43coagulum — [ kɔagylɔm ] n. m. • 1743; coagule fin XVIe; lat. coagulum ♦ Biochim. Masse de substance protéique coagulée. Des coagulums. ⇒ caillot, coagulation. ● coagulum, coagula ou coagulums nom masculin (latin coagulum, présure) Synonyme de …
44présurer — [ prezyre ] v. tr. <conjug. : 1> • 1600; de présure ♦ Techn. Cailler (du lait) avec de la présure (⇒ emprésurer). ● présurer verbe transitif Cailler du lait à l aide de la présure. présurer [pʀezyʀe] v. tr. ÉTYM. 1600; en provençal, XIV …
459000-71-9 — Caséine La caséine est une substance protéique (protéine) qui constitue la majeure part des composants azotés du lait. Dans la fabrication du fromage, elle précipite après adjonction d acide ou de présure. Sommaire 1 Œnologie 2 Voir aussi 2.1… …
46Caseine — Caséine La caséine est une substance protéique (protéine) qui constitue la majeure part des composants azotés du lait. Dans la fabrication du fromage, elle précipite après adjonction d acide ou de présure. Sommaire 1 Œnologie 2 Voir aussi 2.1… …
47Caséine — Caséines Général No CAS 9000 71 9 No EINECS …
48Ossau-iraty —  Pour l’article homophone, voir Irati. Ossau iraty Pays d’origine …
49cailler — [ kaje ] v. <conjug. : 1> • coaillier XIIe; lat. coagulare → coaguler I ♦ V. tr. Faire prendre en caillots. ⇒ coaguler, figer. La présure caille le lait. Pronom. Le sang se caille. Lait caillé. ⇒ caillé. Sang caillé. ⇒ caillot. II ♦ V. intr …
50coagulant — coagulant, ante [ kɔagylɑ̃, ɑ̃t ] adj. et n. m. • 1827; p. prés. de coaguler ♦ Qui fait coaguler. N. m. (1845) La présure est un coagulant du lait. ⊗ CONTR. Anticoagulant. ● coagulant, coagulante adjectif coagulant nom masculin Qui a la propriété …
