préparation des aliments
1Hygiène des aliments — L hygiène des ustensiles de cuisine est un premier pas L hygiène des aliments comprend un certain nombre de routines à suivre lors de manipulation des aliments dans le but de prévenir des atteintes potentielles à la santé. Les aliments peuvent… …
2Texture des aliments — Pour les articles homonymes, voir texture. La texture des aliments est une qualité organoleptique qui peut se définir comme « la manifestation sensible et fonctionnelle des propriétés structurales et mécaniques des aliments, détectées par… …
3Cuisson Des Aliments — Triangle culinaire de Lévi Strauss La cuisson est l opération par laquelle un objet ou un aliment est transformé sous l effet de la chaleur qu on lui apporte ou à laquelle il est soumis. Sommaire …
4préparation — [ preparasjɔ̃ ] n. f. • 1314; lat. præparatio I ♦ 1 ♦ Action de préparer (qqch.), de mettre (qqch.) en état d être utilisé. Préparation des repas, d un plat. Plat qui exige une longue préparation. Préparation des peaux, des laines. Préparation d… …
5Cuisson des aliments — Triangle culinaire de Lévi Strauss La cuisson est l opération par laquelle un objet ou un aliment est transformé sous l effet de la chaleur qu on lui apporte ou à laquelle il est soumis. Sommaire …
6Préparation culinaire — Cuisine  Cet article concerne la technique de préparation des aliments. Pour la pièce, voir cuisine (pièce) …
7préparation — (pré pa ra sion ; en vers, de cinq syllabes) s. f. 1° Action de préparer, de se préparer. • J y pensais [dans la censure par la Sorbonne] voir condamner les plus horribles hérésies du monde ; mais vous admirerez, comme moi, que tant d… …
8Aliments industriels — Aliment industriel Un aliment industriel est un aliment simple (viande, légumes..) ou transformé et complexe (soupes préparées, plats cuisinés...) produit par l industrie agro alimentaire. Sommaire 1 Histoire 2 Économie 3 Produits …
9PRÉPARATION — n. f. Action par laquelle on prépare, on se prépare. Parler, prêcher, plaider sans préparation. Toute la vie d’un chrétien doit être une préparation à la mort. La préparation d’une conférence, d’une leçon. La préparation d’une offensive. En… …
10Préparation — Cette page d’homonymie répertorie les différents sujets et articles partageant un même nom. Chimie Préparation phytopharmaceutique, dans le domaine des produits phytopharmaceutiques : un mélange composé de deux ou plusieurs substances.… …
