mettre en compote
21Pomme — Pour les articles homonymes, voir Pomme (homonymie). Des pommes Fuji La pomme est le fruit du pommier, arbre fruitier largement cultivé …
22Poire à la beaujolaise — Poires cuisant dans du vin rouge Autre nom Poire au vin rouge Lieu d origine Beaujolais Place dans le service …
23oeil — (eull, ll mouillées), au plur. YEUX (ieû ; l x se lie : des ieû z humides), s. m. 1° L organe de la vue. 2° Oeil nu, la vue simple. 3° Oeil artificiel. 4° Organe de la vue considéré comme l indice des qualités, des passions et des… …
24tas — nm., monceau, monticule, entassement, amas, masse, amoncellement, accumulation d objets mis les uns sur les autres, tas irrégulier ; multitude, quantité, foule, grand nombre ; bande, groupe : MWÉ nm. (Albanais.001A, Annecy.003, Arvillard.228,… …
25Cuisine occitane — Préparation traditionnelle de la truffade …
26capilotade — [ kapilɔtad ] n. f. • capirotade « ragoût » 1555; esp. capirotada « ragoût aux câpres » ♦ (1610) EN CAPILOTADE : en piteux état, en miettes (cf. En compote, en marmelade). « Sa cervelle et son verre mis en capilotade » (R. Rolland). Avoir le dos… …
27foin — nm., fourrage ; au pl., travaux ou temps de la fenaison : fan (Cordon 083, Gets, Giettaz 215, Megève, Morzine 081, St Nicolas Chapelle, Samoëns 010, Saxel 002A), fê (Albanais 001b, Annecy 003b, Albertville 021, Arêches, Balme Sillingy 020,… …
28Lexique De Techniques Culinaires — Les techniques culinaires décrivent des techniques employées en cuisine, lors de la préparation des aliments ou de leur cuisson. La plupart de ces techniques sont décrites par un verbe, parfois, par son substantif. La liste suivante donne une… …
29Lexique de techniques culinaires — Les techniques culinaires décrivent des techniques employées en cuisine, lors de la préparation des aliments ou de leur cuisson. La plupart de ces techniques sont décrites par un verbe, parfois, par son substantif. La liste suivante donne une… …
30Techniques culinaires — Lexique de techniques culinaires Les techniques culinaires décrivent des techniques employées en cuisine, lors de la préparation des aliments ou de leur cuisson. La plupart de ces techniques sont décrites par un verbe, parfois, par son substantif …
