lendenbraten
31Gulasch — Gulaschkochen im Freien mittels eines über dem Feuer hängenden „bogrács“ (deut. Kessel) …
32Regionale Küchenbegriffe — Bei Küchenbegriffen bestehen in den deutschsprachigen Ländern teilweise große regionale Unterschiede, die zu Verwirrung führen können. Deshalb diese Tabelle. Um einen möglichst vollständigen Überblick für den gesamten deutschsprachigen Raum zu… …
33Roast beef — Roastbeef. Links das hohe Roastbeef, rechts das flache Roastbeef. Roastbeef, typisch zubereitet Roastbeef, Zwischenrippenstück oder österreichisch Beiried ist ein Teilstück des Hinterviertels vom …
34Roastbeef — Roastbeef. Links das hohe Roastbeef, rechts das flache Roastbeef. Roastbeef, typisch …
35Sirloin-Steak — Sirloin Steak, mit Knoblauchbutter und Pommes Frites serviert Das Sirloin Steak ist ein sehr großes, mageres Steak aus dem hinteren Ende des flachen Roastbeef mit Knochen, jedoch ohne Filet. Es wird vier bis sechs Zentimeter dick geschnitten und… …
36Zwischenrippenstück — Roastbeef. Links das hohe Roastbeef, rechts das flache Roastbeef. Roastbeef, typisch zubereitet Roastbeef, Zwischenrippenstück oder österreichisch Beiried ist ein Teilstück des Hinterviertels vom …
37Mehrbraten — (Mehrenbraten), so v.w. Lendenbraten; bes. vom Hirsch, s.d …
38A loyau — (fr., spr. a lojo), 1) Lendenbraten von einem Ochsen. 2) Société de l A. (Ochsenlendenbratengesellschaft), freimaurerische Gesellschaft in Frankreich, etwa von 1784–1789, sollte eine verlarvte Fortsetzung der Tempelherren sein …
39Filet — (fr., spr. Fileh), 1) Gewebe roher Seide, wie die Gaze gewirkt, aber mit größeren Maschen; 2) Gewebe aus Zwirn (Filetzwirn), wollenem Garn od. Seide; man knüpft den Faden so zusammen, daß zwischen den Knoten Maschen übrig bleiben. Die Größe der… …
40Filet — Filet, ein aus geknoteten Maschen bestehendes Netz, das durch eine Art von Strickerei, mittels dazu bestimmter Nadel und eines Stäbchens, dessen Stärke die Weite des Netzwerkes bedingt, aus Zwirn, Wollgarn, Seide, Chenille hergestellt wird. Am… …
