la stagionatura del
1stagionatura — sta·gio·na·tù·ra s.f. 1. CO lo stagionare, lo stagionarsi e il loro risultato: stagionatura artificiale, naturale; stagionatura del formaggio, del legname | estens., il tempo necessario per stagionare 2. TS tess. → condizionatura 3. TS metall.… …
2stagionatura — s.f. [der. di stagionare ]. [lo stagionare o l essere stagionato e il periodo di tempo in cui un materiale o un prodotto viene stagionato: s. del vino ] ▶◀ invecchiamento, maturazione …
3casera — ca·sè·ra s.f. RE sett. 1. negli alpeggi, fabbricato in cui si lavora il latte | più gener., edificio in cui si lavorano latte e burro 2. nei caseifici, magazzino per la stagionatura del formaggio {{line}} {{/line}} DATA: 1877. ETIMO: dal lat.… …
4maturare — [lat. maturare ]. ■ v. intr. (aus. essere ) 1. [della frutta, del grano e sim., giungere a maturità: lasciare che le pere maturino sulla pianta ] ▶◀ maturarsi. 2. (estens.) a. [di ascesso, giungere a suppurazione] ▶◀ suppurare. b. [del vino, del… …
5vecchio — 1vèc·chio agg., s.m. FO 1a. agg., che ha un età molto avanzata, che si trova nell ultimo periodo della vita: un vecchio signore, il mio vecchio nonno | anche con riferimento ad animali e piante: un vecchio cane, un vecchio ronzino; il vecchio… …
6maturato — [part. pass. di maturare ]. ■ agg. 1. [della frutta, del grano e sim., che è giunto a maturazione] ▶◀ e ◀▶ [➨ maturo agg. (1)]. 2. (estens.) [del vino, del formaggio, ecc., che ha acquisito determinate caratteristiche durante la stagionatura]… …
7maturazione — /matura tsjone/ s.f. [dal lat. maturatio onis, der. di maturus maturo ]. 1. [il maturare di un frutto, del grano e sim.] ▶◀ (non com.) maturamento. 2. (estens.) a. [infiammazione purulenta provocata da un ascesso] ▶◀ suppurazione. b. [il maturare …
8maturo — [lat. matūrus ]. ■ agg. 1. [della frutta, del grano e sim., che è giunto a maturazione] ▶◀ maturato. ◀▶ acerbo, (non com.) immaturo. 2. (estens.) [del vino, del formaggio, ecc., che ha acquisito determinate caratteristiche durante la… …
9maturazione — ma·tu·ra·zió·ne s.f. AD 1. il maturare e il suo risultato: il frutto è al giusto livello di maturazione, le mele sono giunte a completa maturazione; anche fig.: il progetto è giunto a maturazione 2. processo di stagionatura di un prodotto… …
10formaggio — for·màg·gio s.m. AU prodotto alimentare ottenuto dalla coagulazione del latte di vacca, pecora, capra o bufala con il caglio, da una successiva salatura e da una eventuale stagionatura: formaggio fresco, stagionato, formaggio molle, duro,… …
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