kochen
61Goi (Kochen) — Goi ist eine Zubereitungsart von Fleischprodukten im Isaan. Dazu werden Schweinefleisch, Rindfleisch oder andere Produkte (z. B. Frösche) zerhackt und zerstampft, sowie das zugehörige Blut mit verwendet. Frösche, Fische und Molche werden meist… …
62Hacken (Kochen) — Als Hacken bezeichnet man ein Vorbereitungsverfahren in der Lebensmittelherstellung. Beim Hacken teilt man Lebensmittel durch grobes Zerkleinern mittels Keilwirkung. Typisch ist der Einsatz von Küchen und Hackbeilen und Schlagmessern bei der… …
63Klären (Kochen) — Unter Klären versteht man das Entfernen von Feststoffen aus einer Sauce oder Brühe, um eine glatte Sauce, bzw. eine klare Brühe zu erhalten. Um eine Sauce zu klären, wird durch eine punktförmige Wärmequelle eine Konvektionsströmung hervorgerufen …
64Scheiterhaufen (Kochen) — Scheiterhaufen Scheiterhaufen ist eine in Süddeutschland und Österreich verbreitete Mehlspeise. Es gibt verschiedene Varianten der Zubereitung: Eine sehr gängige Art ist die folgende: Altbackene Semmeln schneiden und in mit Eiern versprudelter… …
65Simmern (Kochen) — Simmern (von englisch: to simmer, „sieden“) bezeichnet den Garvorgang in heißem Wasser knapp unter dem Siedepunkt. Für diese Garmethode gibt es auch spezielle, doppelwandige Kochtöpfe, sogenannte Simmertöpfe, die beim Erhitzen, beispielsweise von …
66Spicken (Kochen) —  Bild gesucht  Der Benutzer Flominator wünscht sich an dieser Stelle ein Bild. Falls du dabei helfen möchtest, erklärt die Anleitung, wie das geht …
67Spülen (Kochen) — Als Spülen oder Waschen bezeichnet man ein Vorbereitungsverfahren in der Lebensmittelherstellung. Beim Spülen trennt man Schmutz und Fremdbestandteile von Lebensmitteln durch bewegtes Wasser. Ziel ist eine schonende Vorbereitung, da ansonsten… …
68Veredeln (Kochen) — Veredeln ist ein Nachbereitungsverfahren in der Lebensmittelverarbeitung. Bei diesem wertet man Speisen auf, beziehungsweise vervollkommnet sie. In der Gastronomie wird das Veredeln durch Köche und Kellner durchgeführt. Im Haushalt wird es direkt …
69Koi (Kochen) — Koi (Thai ก้อย) ist eine Zubereitungsart von Fleischprodukten in der Nordost Region von Thailand, dem so genannten Isaan. Der vollständige Name des fertigen Gerichts richtet sich nach der Hauptzutat, zum Beispiel Koi Wua (ก้อยวัว –… …
70hart kochen — hạrt ko|chen, hạrt|ko|chen <sw. V.; hat: (Eier) in kochendem Wasser hart werden lassen …
