kalbshachse
1Kalbshachse — Kalbshachsen Die Kalbshachse, süddeutsch Kalbshaxe, ist ein Teilstück der Hinterkeule oder Vorderkeule des Kalbs. Die Hinterhachse ist schwerer und fleischiger als die Vorderhachse. Hachsen werden meist mit Beinknochen, auch geschnitten als… …
2Kalbshachse — Kạlbs|hach|se, die (Kochkunst): ↑ Hachse (a) vom Kalb. * * * Kạlbs|hach|se, die (Kochk.): vgl. ↑Hachse (a) …
3Kalbshachse — Kạlbs|hach|se vgl. Hachse …
4Beinscheibe — Rinderhesse Beinscheibe vom Rind Als Hesse oder Wade, österreichisch Wadschinken, werden Teile des Unterschenkels vom Rind und Kalb bezeichnet (l …
5Kälber — Dieser Artikel oder Abschnitt bedarf einer Überarbeitung. Näheres ist auf der Diskussionsseite angegeben. Hilf mit, ihn zu verbessern, und entferne anschließend diese Markierung. Kälber …
6Niedrigtemperaturmethode — Die Niedrigtemperaturmethode ist eine besonders schonende und einfache Art, Fleisch im Backofen zu garen. Die Ofentemperatur liegt dabei bei etwa 80 °C, die Kerntemperatur des Fleisches erreicht etwa 55–70 °C. Die Niedrigtemperaturmethode tritt… …
7Osso buco — Beinscheiben vom Kalb Ossobuco Ossobuco alla milanese (Kalbshachse nach Mailänder Art) ist ein traditionelles italienisches Schmorgericht und klassischer Begleiter des Risotto alla milanese. Zur Zubereitung werden die …
8Ossobuco — Beinscheiben vom Kalb Ossobuco Ossobuco alla milanese (Kalbshachse nach Mailänder Art) ist ein traditionelles italienisches Schmorgericht und klassischer Begleiter des Risotto alla milanese. Zur Zubereitung werden die …
9Wadschinken — Rinderhesse Beinscheibe vom Rind Als Hesse oder Wade, österreichisch Wadschinken, werden Teile des Unterschenkels vom Rind und Kalb bezeichnet ( …
10Kalbsstelze — Kạlbs|stel|ze, die (Kochkunst österr.): Kalbshachse. * * * Kạlbs|stel|ze, die (österr., Kochk.): Kalbshachse …