glacieren
1Glacieren — (franz., spr. glaß ), gefrieren machen; mit einer glatten, glänzenden Fläche (Glace) überziehen; speziell in der Kochkunst etc. das Überziehen von Fleisch oder Gemüse mit Fleischglace und von Backwerk mit Zuckerglace …
2Glacieren — Glasieren ist ein Nachbereitungsverfahren in der Lebensmittelherstellung im Anschluss an die Zubereitung von Speisen. Glasieren ist ein Lehnwort aus dem französischen glacer, von lateinisch glaciare, zu Eis machen , gerinnen . Für das Verfahren… …
3glacieren — gla|cie|ren 〈[ si: ] V. tr.; hat〉 mit Glace überziehen ● einen Kuchen glacieren [<frz. glacer „gefrieren machen, mit Zuckerguss od. mit Glasur überziehen, glasieren“] * * * gla|cie|ren [gla si:rən ] <sw. V.; hat [frz. glacer, eigtl. = zu… …
4glacieren — gla|cie|ren 〈 [si: ] V.〉 glasieren [Etym.: <frz. glacer »gefrieren lassen; mit Zuckerguss od. mit Glasur überziehen«] …
5glacieren — gla|cie|ren [gla si:...] <aus gleichbed. fr. glacer, eigtl. »gefrieren lassen«, dies aus lat. glaciare »zu Eis machen«>: 1. (veraltet) zum Gefrieren bringen. 2. mit geleeartigem Fleischsaft überziehen, überglänzen (Kochk.) …
6glacieren — gla|cie|ren (mit Glace überziehen; veraltet für zum Gefrieren bringen) …
7Küchenfachwort — Die Liste der Küchenfachwörter führt zu den wichtigsten gastronomischen Fachbegriffen, soweit sie für die Zubereitung von Lebensmitteln Bedeutung haben. Zu weiteren einschlägigen Themen siehe Portal:Essen Trinken, Liste der Küchengeräte A À point …
8Küchenfachwörter — Die Liste der Küchenfachwörter führt zu den wichtigsten gastronomischen Fachbegriffen, soweit sie für die Zubereitung von Lebensmitteln Bedeutung haben. Zu weiteren einschlägigen Themen siehe Portal:Essen Trinken, Liste der Küchengeräte A À point …
9Küchensprache — Die Liste der Küchenfachwörter führt zu den wichtigsten gastronomischen Fachbegriffen, soweit sie für die Zubereitung von Lebensmitteln Bedeutung haben. Zu weiteren einschlägigen Themen siehe Portal:Essen Trinken, Liste der Küchengeräte A À point …
10Liste der Küchenfachwörter — Die Liste der Küchenfachwörter führt zu den wichtigsten gastronomischen Fachbegriffen, soweit sie für die Zubereitung von Lebensmitteln Bedeutung haben. Zu weiteren einschlägigen Themen siehe Portal:Essen Trinken, Liste der Küchengeräte… …
