garvesyre
1Garvesyre — Også kaldet tanniner. En gruppe kemiske stoffer der kan give både en snerpende fornemmelse og en bitter smag, hvis ikke de kontrolleres under vinifikationen. En vin får sin garvesyre fra druernes skaller og fra egefade hvis den lagres på træ.… …
2garvesyre — gar|ve|sy|re sb., n …
3tannin — se garvesyre. Tannin på dansk bruges ofte ordet garvesyre er de bitterstoffer der findes i rødvin. Tannin stammer fra druekernerne, samt fra skaller og stilke …
4astringent — en streng sammensnerpende vin med megen garvesyre. balance vinen rummer alle de ønskværdige elementer (syre, alkohol, smag) i passende forhold …
5bitterhed — stammer oftest fra vinens tanin=garvesyre, som regel som følge af vinens manglende modenhed, men kan også have en forfriskende effekt …
6Brombær — (Juniperus communis) findes vildtvoksende overalt i de danske skove. Navnet er afledt af bremmel, der betyder tornet busk, og de fleste kender vist de lange tonede ranker, der stikker fælt men lokker med fristende sorte bær sidst på somme ren.… …
7Cabernet Franc — Den tredje blå drue i Bordeaux, hvor den indgår i mange blandinger med Merlot og Carbernet Sauvignon. Indeholder mindre garvesyre end Carbernet Sauvignon …
8Cabernet Sauvignon — En kraftig drue med et højt indhold af garvesyre. Har de seneste årtier opnået international status ligesom Chardonnay. Dyrkes nu overalt i verden selv i det traditionsrige Toscana. Basis for Medocvinene. Giver en aroma af solbær og har et højt… …
9Gamay — Druen bag al rød Beaujolais. En drue med en forfriskende lethed og en stor frugtsmag. Indeholdet af garvesyre er lavt. I 1990 var der 33.600 ha. med Gamaydruer i Beaujolais. Druen forekommer kun få steder udenfor Frankrig heriblandt Californien… …
10Grenache — Verdens næstmest plantede druesort, der er rygraden i de fleste spanske rødvine her kommer den fra under navnet Garnacha og Cotes du Rhônevine. Identisk med Sardiniens cannonau. Ved lavt udbytte giver den stor sød frugtsmag men blandes som regel… …
- 1
- 2