fromage rapé
111Techniques culinaires — Lexique de techniques culinaires Les techniques culinaires décrivent des techniques employées en cuisine, lors de la préparation des aliments ou de leur cuisson. La plupart de ces techniques sont décrites par un verbe, parfois, par son substantif …
112Fécule de pomme de terre — La fécule de pomme de terre est l amidon (appelé dans ce cas « fécule »), extrait des tubercules de pomme de terre. L extraction de la fécule donne lieu à une importante activité industrielle, la « féculerie ». Les pommes de… …
113Poulet Gaston Gérard — Le poulet Gaston Gérard est un mets typique de Bourgogne. Sommaire 1 Origine 2 Ingrédients et préparation 3 Voir aussi 3.1 Notes et références …
114saupoudrer — [ sopudre ] v. tr. <conjug. : 1> • XIV e; de sau, forme atone de sel, et poudrer 1 ♦ Couvrir d une légère couche d une substance pulvérulente. ⇒ poudrer. Saupoudrer un mets de sel, de chapelure, de farine. ⇒ fariner. Saupoudrer un beignet… …
115thermidor — [ tɛrmidɔr ] n. m. • 1793; du gr. thermon « chaleur estivale » et dôron « présent », le i d apr. fructidor ♦ Onzième mois du calendrier républicain (19 juillet 18 août). Hist. Le 9 thermidor (an II; 27 juillet 1794) et ellipt thermidor : journée… …
116sauce — (sô s ) s. f. 1° Assaisonnement liquide où il entre du sel et des épices. • Après cela, Quanto [Mme de Montespan] voulut manger, elle donna une pièce de quatre pistoles pour acheter ce qu il fallait pour faire une sauce qu elle fit elle même …
117saupoudrer — (sô pou dré) v. a. 1° Poudrer de sel. Fig. et familièrement. • Le pâle jeune homme [un poëte romantique] commençait à sentir l encens dont le baron avait habilement saupoudré son exorde, CH. DE BERNARD la Chasse aux amants, § X.. 2° Par… …
118raper — rap [ rap ] n. m. • 1983; mot angl., de to rap « donner des coups secs » ♦ Anglic. Style de musique disco dont les paroles, hachées, sont récitées sur un fond musical très rythmé. ⇒aussi 2. break, smurf. « Le rap, c était loin d être mon truc,… …
119râper — rap [ rap ] n. m. • 1983; mot angl., de to rap « donner des coups secs » ♦ Anglic. Style de musique disco dont les paroles, hachées, sont récitées sur un fond musical très rythmé. ⇒aussi 2. break, smurf. « Le rap, c était loin d être mon truc,… …
120gruyère — [ gryjɛr ] n. m. • 1674; nom de lieu, en Suisse ♦ Fromage de lait de vache à pâte pressée cuite, de couleur ivoire, parsemé de quelques trous, originaire de Suisse romande. ⇒aussi 2. comté, emmental. Une meule de gruyère. Les yeux, les trous du… …
