forma di formaggio
51fascera — fa·scè·ra s.f. TS alim. fascia circolare o quadrangolare di legno o di metallo, entro cui si comprime la cagliata, in modo che espella il siero e assuma la forma caratteristica della qualità di formaggio desiderata {{line}} {{/line}} DATA: 1956 …
52filo — 1fì·lo s.m. FO 1a. prodotto della filatura di fibre tessili naturali o artificiali, usato per tessere, cucire, ricamare, ecc.: filo di cotone, di seta, filo da ricamo; al pl., ordito, trama: le fila di un tessuto | pezzo, tratto di tale fibra:… …
53focaccia — fo·càc·cia s.f. 1. CO sorta di pane di forma sottile e schiacciata condito con olio o altri ingredienti e cotto al forno: un pezzo di focaccia, focaccia al formaggio, focaccia al rosmarino 2a. RE sett., dolce di pasta lievitata cotto in forno,… …
54imbrascatura — im·bra·sca·tù·ra s.f. TS alim. alterazione della pasta del formaggio grana, che si sfalda o si annerisce {{line}} {{/line}} DATA: 1917. ETIMO: dal lomb. imbrascadura, der. di brasca bragia spenta per l aspetto dei grumi scuri all interno della… …
55ricotta — ri·còt·ta s.f. AD latticino molle, ottenuto facendo bollire il siero di latte rimasto dopo la lavorazione del formaggio: ricotta romana, piemontese, ricotta salata, dura, affumicata, una forma di ricotta, ravioli di ricotta {{line}} {{/line}}… …
56robiola — ro·biò·la s.f. CO formaggio di pasta molle, poco stagionato, di forma quadrata o rotonda, tipico del Piemonte e della Lombardia, prodotto con latte intero di vacca {{line}} {{/line}} DATA: 1549. ETIMO: voce di origine lomb., forse der. di Robbio …
57saggiatore — sag·gia·tó·re s.m. 1a. TS merceol. chi valuta la qualità di un prodotto, spec. con riferimento a chi saggia la purezza dei metalli preziosi 1b. OB chi era incaricato di sottoporre i generi alimentari a controllo igienico 2. TS metall. piccola… …
58sottiletta — sot·ti·lét·ta s.f. CO formaggio fuso preparato in forma di fette sottili quadrangolari {{line}} {{/line}} DATA: 1962. ETIMO: nome commerciale …
59spinatura — 1spi·na·tù·ra s.f. 1. TS industr. operazione cui vengono sottoposti i fioretti di determinati martelli perforatori ad aria compressa per ripristinare il foro assiale dopo la deformazione causata dalla forgiatura 2. TS tecn. → brocciatura 3. TS… …
60torta — 1tór·ta, tòr·ta s.f. 1. AU qualsiasi dolce solitamente dalla tipica forma piatta e arrotondata, confezionato perlopiù con farina, burro, uova e zucchero, gener. lievitato e cotto in forno, il cui nome è sovente specificato da uno degli… …
