de la viande
81Pain de viande — nappé de sauce Le pain de viande ou rôti haché est une préparation culinaire à base de viande. Ce mets est constitué d’un mélange de viande hachée (souvent un mélange porc bœuf ou porc veau), de mie de pain trempée dans du lait, d oignons, d œuf… …
82Aiguillette (viande) — Pour les articles homonymes, voir Aiguillette. L’aiguillette est une fine tranche de viande de canard située sur le magret. C est une viande appréciée et souvent servie pour les repas de fête. Viande on ne peut plus tendre, ce met est destiné au… …
83Poitrine (viande) — Lard  Pour le groupe de musique, voir Lard (groupe). Lard Le lard est de la viande de porc riche en graisse. Le …
84*hache-viande — ● hache viande nom masculin invariable Hachoir à viande. ● hache viande (difficultés) nom masculin invariable Orthographe Plur. : des hache viande (sans s) …
85Boudin a la viande — Boudin à la viande Le boudin à la viande est une spécialité du sud ouest. La tête du cochon est cuite plusieurs heures au bouillon, avant d être désossée, coupée en petits morceaux et mélangée au sang de porc. Cette farce est ensuite embossée… …
86Boudin À La Viande — Le boudin à la viande est une spécialité du sud ouest. La tête du cochon est cuite plusieurs heures au bouillon, avant d être désossée, coupée en petits morceaux et mélangée au sang de porc. Cette farce est ensuite embossée dans de gros boyaux et …
87Glace de viande — La glace de viande résulte de la réduction lente de fonds très clairs jusqu à obtention d une substance pâteuse ou sirupeuse. Elle est utilisée pour finir les sauces ou les corser. Elle a été utilisée au XIXe siècle pour la conservation de… …
88Liste de mets à base de viande de bœuf — Sommaire 1 Type de cuisson 1.1 Les morceaux à rôtir ou à griller 1.2 Les morceaux à bouillir ou à braiser 2 Voir aussi …
89Pâté à la viande — Tourtière Cette page d’homonymie répertorie les différents sujets et articles partageant un même nom. Une tourtière est un ustensile de cuisine qui sert à faire cuire des tourtes ou des tartes. Au Québec, la tourtière du Lac Saint Jean est un… …
90(la) viande de l’homme — Son membre, dont les femmes sont si friandes et qu’elles mettent si volontiers cuire dans leur four avec son jus. Mais sans un bon morceau de viande, Fille a toujours le ventre creux. MARCILLAC. Ainsi que l’a dit un grand …
