couper du lard en dés
31Cuisine Médiévale — La cuisine médiévale connaît quelques particularités fortes : un goût prononcé pour les viandes, au détriment des légumes, l’usage abondant d’épices et de substances aigres ou aigre douces, et le début du goût pour le sucré. La cuisine… …
32Cuisine medievale — Cuisine médiévale La cuisine médiévale connaît quelques particularités fortes : un goût prononcé pour les viandes, au détriment des légumes, l’usage abondant d’épices et de substances aigres ou aigre douces, et le début du goût pour le sucré …
33Recette moyen-age — Cuisine médiévale La cuisine médiévale connaît quelques particularités fortes : un goût prononcé pour les viandes, au détriment des légumes, l’usage abondant d’épices et de substances aigres ou aigre douces, et le début du goût pour le sucré …
34haricot — [ ariko ] n. m. • 1596; a. fr. harigoter « couper en morceaux », du frq. °hariôn I ♦ Ragoût (de mouton). Un haricot de mouton. II ♦ (1651; fèves de haricot « de ragoût » 1642) 1 ♦ Plante herbacée (légumineuses papilionacées), originaire d… …
35poisson — [ pwasɔ̃ ] n. m. • XIIe; pescion, peisson 980; lat. piscis 1 ♦ Animal vertébré inférieur, vivant dans l eau et muni de nageoires. ⇒ ichty(o) , pisci . Poissons cartilagineux (⇒ chondrichtyens, sélaciens ) et poissons osseux (⇒ ostéichtyens,… …
36tendre — 1. tendre [ tɑ̃dr ] v. tr. <conjug. : 41> • 980; lat. tendere I ♦ V. tr. 1 ♦ Soumettre (une chose souple ou élastique) à une tension, une traction et la rendre droite. ⇒ bander, raidir. Tendre une chaîne, un élastique. Tendre un arc. Tendre …
37charcuterie — [ ʃarkytri ] n. f. • 1671; chaircuicterie 1549; du rad. de charcutier 1 ♦ Industrie et commerce de la viande de porc, des préparations à base de porc. Travailler dans la charcuterie. 2 ♦ Spécialité à base de viande de porc. ⇒ cochonnaille.… …
38pincer — [ pɛ̃se ] v. tr. <conjug. : 3> • pincier 1175; d un rad. expressif pints 1 ♦ Serrer (surtout une partie de la peau, du corps), entre les extrémités des doigts, entre les branches d une pince ou d un objet analogue. Il l a pincé jusqu au… …
39morceau — [ mɔrso ] n. m. • 1480; morsel 1155; de l a. fr. mors « morceau, morsure » 1 ♦ Partie, quantité qui a été séparée d un aliment, d un mets solide (soit pour être mangée en une bouchée, soit pour constituer une portion, une part). ⇒ bouchée, bout,… …
40Cuisine médiévale — La cuisine médiévale connaît quelques particularités fortes : un goût prononcé pour les viandes, au détriment des légumes, l’usage abondant d’épices et de substances aigres ou aigre douces, et le début du goût pour le sucré. La cuisine… …
