coulis en
1coulis — [ kuli ] adj. m. et n. m. • 1393; couleis 1256; de couler I ♦ Adj. m. VENT COULIS : air qui se glisse par les ouvertures; courant d air. II ♦ N. m. (XIIe) 1 ♦ Sauce résultant de la cuisson concentrée de substances alimentaires passées au tamis.… …
2coulis — 1. (kou li) s. m. Terme de cuisine. Suc d une substance consommée par une cuisson lente. Coulis de perdrix, de pois. • Elle avalait, en se couchant, d excellents coulis, LESAGE Gil Blas, II, 1. Coulis d écrevisses, purée obtenue en pilant… …
3coulis — COULIS. s. masc. Suc d une chose consommée à force de cuire, passé par une étamine, par un linge, etc. Coulis de chapon. Coulis de perdrix. Coulis de pois. Coulis d écrevisses. [b]f♛/b] Il est quelquefois adjectif, et n est d usage que dans cette …
4Coulis — Saltar a navegación, búsqueda Preparación de un coulis antes de filtrarlo. Un coulis (pronunciado cu lí) es un jugo concentrado obtenido filtrando un puré de verduras o frutas con un colador fino o un chino. Los coulis vegetales sirven para… …
5Coulis — (fr., spr. Kuhli), 1) (Bauw.), Gypsmörtel; 2) (Kochk.), zartes Fleisch von Kalb od. Geflügel, auch Fischen, so zerkocht u. durch ein Haarsieb gestrichen, daß es, mit u. ohne Zuthat von Gewürzen u. Gartengewächsen, zu Kraftbrühen u. zu Suppen… …
6Coulis — (Grundsauce, Kraftsauce). eine mit Mehl verdickte, eingedampfte, gewürzige Fleischbrühe. Je nachdem das Mehl vorher in Butter schwächer oder stärker erhitzt wird, unterscheidet man weißeund braune C., die beide zur Bereitung von Saucen dienen …
7coulis — coulis. (Voz fr.). m. Salsa hecha a base de vegetales, como el tomate o el pepino. || 2. Puré o crema de frutas crudas que se emplea para acompañar un postre …
8coulis — Coulis, C est une esprainte de chappon ou autre chair boulie à outrance, coulée avec le boüillon qu on baille aux malades, Expressio iuris per lintea. Plin. lib. 28. cap. 9 …
9coulis — (Voz fr.). 1. m. Salsa hecha a base de vegetales, como el tomate o el pepino. 2. Puré o crema de frutas crudas que se emplea para acompañar un postre …
10coulis — I. Coulis. adj. Qui n a point de feminin. Le masculin n est bon qu en cette façon de parler, Vent coulis, qui veut dire un vent qui se glisse au travers des fentes & des trous. Il vient un vent coulis par cette porte. je sens un vent coulis qui… …