broche à rôtir
41rôtisserie — [ rɔtisri ] n. f. • rostisserie v. 1460; de rôtir ♦ Anciennt Boutique de rôtisseur, où l on vendait des viandes rôties et où on les mangeait. Mod. (repris comme auberge, hostellerie, etc.) Restaurant où l on mange des grillades. ● rôtisserie nom… …
42Méchoui — Préparation d un méchoui Le méchoui est un mouton ou un agneau entier rôti à la broche, sur les braises d un feu de bois. Le mot vient du verbe arabe[1] šawa qui signifie « griller, rôtir …
43VIANDE — Produit de la chasse puis de l’élevage, symbole de force et de richesse, aliment noble, objet d’un commerce mondial plus important que celui des produits sidérurgiques, sujet de nombreuses recherches, matière première d’industries en constante… …
44rosbif — [ rɔsbif ] n. m. • 1727; ros de bif 1691; angl. roast beef, de roast « rôti » et beef « bœuf » 1 ♦ Morceau de bœuf rôti (ou à rôtir) généralement coupé dans l aloyau. Une tranche de rosbif. Rosbif saignant. 2 ♦ (1774; de mangeur de rosbif) Fam.… …
45brocheter — ⇒BROCHETER, verbe trans. A. CUIS. Traverser une volaille, une pièce de viande ou de gibier avec une brochette, pour la faire rôtir (cf. brochette A). Rem. Attesté dans la plupart des dict. généraux. B. MAR. Mesurer avec des brochettes le bordage… …
46débrocher — [ debrɔʃe ] v. tr. <conjug. : 1> • fin XIVe; de dé et broche 1 ♦ Retirer de la broche (une volaille, une viande). 2 ♦ (1842; de brocher) Défaire la brochure de (un livre). Livre débroché. ⊗ CONTR. Embrocher. Brocher. ● débrocher verbe… …
47barbecue — [ barbəkju; barbəky ] n. m. • 1938; mot angl. (1697); de l esp. barbacoa, mot haïtien→ barbaque 1 ♦ Brasero à charbon de bois, pour faire des grillades en plein air. Griller un poisson au barbecue. 2 ♦ Repas en plein air où l on se sert d un… …
48méchoui — [ meʃwi ] n. m. • 1922; mot ar. « grillé au feu » ♦ Mouton, agneau entier rôti à la broche sur les braises d un feu de bois; portion de ce mouton servie au repas. Le repas. Être invité à un méchoui. Des méchouis. ● méchoui nom masculin (mot… …
49brochette — (bro chè t ) s. f. 1° Petite broche de fer qui maintient les grosses pièces de viande, en se fixant dans un trou de la broche principale. Petite broche servant à faire rôtir de petites pièces de gibier, des rognons ou de petits poissons, etc …
50Chochoca — La chochoca, appelée aussi chochoyeco, trotroyeco ou trutru, est un mets traditionnel de la cuisine de Chiloé et des Huilliches au Chili, qui consiste en une pâte faite de pommes de terre cuites et de la farine, ou de pommes de terres cuites et… …
